Caseificio di Vallefredda
Indirizzo: frazione Polto 3 H – 13835 Ponzone – Trivero (BI)
Telefono: 333 2930879
Fax:
E-mail: appenninocheresiste@gmail.com
Sito internet:
Proprietario:
Possibilità di visitare l’azienda (si o no; se sì indicare in quali giorni): a casa mia, 4 posti letto
Eventuali strutture ricettive (tipologia e n° posti):
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole (descrizione sintetica): siamo un nucleo familiare più collaboratori occasionali
Estensione terreni (ha, proprietà/affito): podere di 190 ha + 2 ha di proprietà
Superficie coltivata (ha, altitudine): 2.000 mq
Tipo di conduzione (proprietà/affitto/altro): comodato d’uso
Tipo di coltivazione e/o allevamento (convenzionale, integrato, biologico, biodinamico, con o senza certificazione, altre particolarità): coltivazione orticola e foraggio, allevamento brado e stalla d’inverno
Eventuali società di certificazione: autocertificazione partecipata
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Consulenti:
Lavoratori fissi (indicare il numero): 4
Lavoratori stagionali (indicare il numero):
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale (si o no, frequenza):
Vendita diretta (specificare se in azienda, mercati, fiere, e la percentuale): si
Vendita nella media e/o grande distribuzione (specificare la percentuale e in quali catene, per esempio Coop, Eataly, ecc.): no
Totale vendite ultimo anno (solo formaggi, fatturato e vendita diretta): 7.000 euro (ca)
Una breve storia dell’azienda: dopo 15 anni di attività sull’Appennino parmense, mi sono spostato sulle Prealpi biellesi dove ho incominciato un progetto di collaborazione temporanea in un piccolo caseificio locale, appoggiandomi, per l’allevamento di dieci mucche grigie-alpine, a una stalla limitrofa al caseificio; il progetto del caseificio di Vallefredda è realizzare una struttura autonoma dove poter continuare a lavorare secondo i criteri e l’etica che ha sempre contraddistinto le mie produzioni, imparando i saperi antichi di questa nuova terra e arricchendo la mia conoscenza, permettendomi di campare dignitosamente.
Cenni storici e geografici sul territorio (informazioni sintetiche): è la terra di Fra’ Dolcino e dei lanifici biellesi.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione (eventuali rischi ambientali): come tutto il resto d’Italia, dobbiamo combattere contro dissesto idrogeologico e poca attenzione all’ambiente.
I miei principi e idealità di produttore: da 15 anni faccio formaggio senza MAI fare compromessi e vendermi ai grandi produttori, il latte si fa nel prato non nel caseificio, e le bestie devono vivere dignitosamente prendendo da loro solo quello che naturalmente possono darmi.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM: l’inizio della fine, il demonio.
