Terre di Maté
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Azienda Agricola
Indirizzo: VIia Poggio 17/3 – 15060 Pasturana (AL)
Telefono: +393400543915
E-mail: stefania@terredimate.it
Sito internet: www.terredimate.it
Proprietario: Stefania Carrea
Possibilità di visitare l’azienda: Sì su prenotazione
Eventuali strutture ricettive: –
Eventuali servizi in azienda: –
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vino, Vermouth e Aceto
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Sono da sola a gestire l’azienda
Estensione terreni: 10 ha
Altitudine: 250 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 4.8 ha
Tipo di conduzione: Proprietà
Tipo di coltivazione: Biologico
Eventuali società di certificazione: Valoritalia
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: Sinergo
Enologo o responsabile di cantina: Io
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Io
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale:
Vini prodotti:
Regaldina Gavi d.o.c.g
Il Matè vino bianco senza solfiti
L’anfora vino bianco macerato
Il Maté metodo classico spumante a dosaggio zero
Tutto da scoprire vino bianco da uve sur-mature
Oro Vermouth Superiore Bio
L’aceto
Vendita diretta: In azienda 10% in fiera il 30%
Canali distributivi: Distribuzione 60%
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Una breve storia dell’azienda:
L’azienda nasce nel 2013 per volontà di Stefania, che avendo ereditato il vigneto, decide di continuare l’attività del padre introducendo il processo di vinificazione e da avvio alla prima bottiglia di Regaldina, Gavi DOCG e il Maté, vino bianco senza solfiti aggiunti. Il nome dell’azienda è stato scelto in onore del papà di Stefania che si chiamava Matteo, da tutti chiamato Maté nome dialettale.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Le terre sono situate nel comune di Tassarolo, provincia di Alessandria nel basso Piemonte ai confini con la Liguria. Storicamente quest’area geografica aveva il nome di Oltregiogo.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
la vigna si trova nella parte alta e pianeggiante di una collina. E’ esposta al sole dall’alba al tramonto. Il terreno è prevalentemente argilloso. In estate è esposta ai venti caldi e umidi che provengono dal mare.
I miei principi e idealità di produttore:
In vigna ogni lavoro viene svolto nel rispetto della natura. La maggior parte di questi vengono svolti manualmente. Vengono utilizzati solo prodotti ammessi dalla coltivazione biologica. In cantina l’obiettivo è quello di favorire il naturale processo di fermentazione e dare la possibilità all’uva di esprimere se stessa e il territorio dal quale proviene. Ogni annata sarà quindi irripetibile. Il risultato del prodotto finale sarà qualcosa in grado di emozionare, generare piacere e benessere in chi lo beve.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Contraria
IL VINO
Nome del vino:
Regaldina
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 2 ha ha
Suolo: Argilloso
Esposizione dei filari: Sud ovest
Altitudine: 250 m slm m s.l.m.
Vitigno/i: cortese
Portainnesto/i: so4
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1990
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 90 q/ha
Trattamenti: biologici
Fertilizzanti: sovescio
Data inizio vendemmia: 30/08/2023
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: nessuna
Modalità di pressatura: a polmone
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: nessuna
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi:
Chiarifiche: nessuna
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: bottiglia 1 anno e mezzo
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: aglomerato di sughero /diam
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12 % vol
Acidità: 5.5 g/l
Ph: 3
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 50 mg mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 13 €
IL VINO
Nome del vino:
Il Matè
Annata: 21
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 2 ha ha
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: sud ovest
Altitudine: 250 m slm m s.l.m.
Vitigno/i: cortese
Portainnesto/i: so4
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1990
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti: biologico
Fertilizzanti: sovescio
Data inizio vendemmia: 02/09/2021
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: pressa a polmone
Vinificatori in: acciaio
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 anni
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: agglomerato di sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 % vol
Acidità: 5.5 g/l
Ph: 3
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 6 mg mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18 €
IL VINO
Nome del vino:
L’Anfora
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: sud ovest
Altitudine: 250 m s.l.m.
Vitigno/i: cortese
Portainnesto/i: so4
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1990
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 75 q/ha
Trattamenti: biologici
Fertilizzanti: biologici
Data inizio vendemmia: 08/09/2021
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: anfora di terracotta
Macerazione: 3 mesi senza controllo delle temperature
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: non è stata aggiunta anidride solforoa
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in anfora: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 3 anni
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte:
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12.5 % vol
Acidità: 5.6 g/l
Ph: 3
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 9 mg prodotta durante la fermentazione mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
IL VINO
Nome del vino:
Tutto da scoprire vino bianco da uve sur-mature
Annata: 16
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo: Argilloso
Esposizione dei filari: Sud/ovest
Altitudine: 250 m s.l.m. m s.l.m.
Vitigno/i: Cortese
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1990
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg kg/pianta
Produzione per ettaro: 90 q/ha
Trattamenti: biologici
Fertilizzanti: sovescio
Data inizio vendemmia: 18/09/2016
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: Biologica
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: torchio
Vinificatori in: acciaio
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 1 anno
Affinamento in bottiglia: 9 anni
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte:
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 15 % vol
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18 €
IL VINO
Nome del vino:
Oro Vermouth Superiore
Annata:
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine:
Vitigno/i:
Portainnesto/i:
Forma di allevamento:
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 22/09/2022
Modalità di vendemmia:
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in:
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte:
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico:
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Vino fortificato. La ricetta delle erbe che stanno in infusione e il tempo di macerazione fanno la mia ricetta. Risulta speziato e bilanciato
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 28 €
IL VINO
Nome del vino:
Il Maté metodo classico, spumante dosaggio zero.
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Cortese
Superficie:
Suolo: Argilloso
Esposizione dei filari: Sud/ovest
Altitudine: 250 m s.l.m. m s.l.m.
Vitigno/i: Cortese
Portainnesto/i: So4
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1990
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 80 q/ha
Trattamenti: Zolfo e verderame
Fertilizzanti: Stallatico una volta all’anno
Data inizio vendemmia: 12/10/2022
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: Nessuna
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Pigiatura
Modalità di pressatura: A polmone
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: Nessuna
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Sotto i 50 mg
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna
Filtraggi: Nessun
Chiarifiche: Nessuna
Affinamento in acciaio: Un anno
Affinamento in bottiglia: 2 e mezzo
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 1000
Tipologia bottiglia: Champagnotta
Tappo in: Sughero agglomerato/mitoc
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12.5 % vol
Acidità: 5.9 g/l
Ph: 3
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Spumante metodo classico dosaggio zero. Vinificato nel 2022 rifermentato a giugno 2023. Degorgiato a giugno 2025.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18 €
ACETI E CONDIMENTI
Nome prodotto:
L’aceto
Tipologia del condimento (breve descrizione):
Aceto di vino bianco, delicatamente aromatico, caratterizzato da una piacevole acidità equilibrata da una soprendente morbidezza e rotondità. Armonioso e versatile, esalta con eleganza ogni preparazione
Ingredienti principali: Vino bianco di nostra produzione
Provenienza ingredienti: Mia camtina
La Trasformazione
Tempo di maturazione: 1 anno
Tipologia di contenitori usati per la maturazione: barrique
Breve descrizione del metodo di trasformazione: fermetazione acetica di vino bianco di nostra produzione, con lenta maturazione che favorisce lo sviluppo di aromi complessi e una naturale armoni gustativa
Conservanti utilizzati:
Pastorizzazione/sterilizzazione:
Luogo di trasformazione: Villa Stellone
Lavorazione (in proprio o da parte di terzi): In contoterzi presso il Miele della Vita
Descrizione organolettica e libera
Il mio aceto/condimento è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente del prodotto:
20 euro al litro
Prezzo delle confezioni:
5 euro bottiglietta da 250 ml
