Marta Ginanneschi

IL PRODUTTORE

Ragione sociale: Marta Ginanneschi
Indirizzo: Frazione Arnodera – 10050 Gravere (TO)
Telefono: 3403959350
E-mail: bs.privata@gmail.com
Sito internet:

Proprietario:
Possibilità di visitare l’azienda: Possibilità di visitare i castagneti su appuntamento
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Farina di marroni, marroni (stagionale)
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:

Estensione terreni: 1 ha
Altitudine: 700 m s.l.m.
Tipo di conduzione: Comodato d’uso
Tipo di coltivazione: Nessun tipo di prodotto aggiunto, nessun mezzo meccanico utilizzato
Eventuali società di certificazione:
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:

Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale:

Numero totale di kg prodotti mediamente: 50kg farina + 500kg marroni
Vendita diretta: Mercati e Gas, 50%
Canali distributivi: Cooperativa locale di conferimento all’ingrosso, 50%
Vendita nella media e/o grande distribuzione:

Una breve storia dell’azienda:
Ciao! Siamo Marta e Simone, la nostra azienda agricola nasce due anni fa per la gestione di castagneti in Valle di Susa. Raccogliamo a mano, selezioniamo e lavoriamo uno ad uno questi meravigliosi e generosi frutti, ricalcando i gesti millenari di chi ci a preceduto. Irrigazione a scorrimento, poiché siamo sul versante montano e questo tipo di castanicoltura sfrutta strategicamente le pendenze del terreno. Pulizia e sfalcio dell’erba, con limitatissimo uso di mezzi e macchinari moderni. E poi, ovviamente la raccolta! Così, questi maestosi alberi, sapientemente innestati con la varietà locale del Marrone dai vecchi gestori, danno ancora il loro frutto zuccherino. Purché non siano abbandonati! Vi proponiamo oggi le caldarroste (la brüsatá, in dialetto locale) con il marrone di Villar Focchiardo e di San Giorio, eccellenza della Valle di Susa e parte integrante della sua storia. Da millenni queste marronete ci hanno dato da mangiare, quindi …buon appetito!

Cenni storici e geografici sul territorio:
Il territorio della valle di Susa ospita da un paio di millenni molti ettari di marronete, ove l’uomo nel tempo ha costruito muretti, canali irrigui, piantato esemplari che poi venivano innestati con la varietà del Marrone. è stato ed è ancora un grande attore nel palcoscenico della produzione alimentare locale. Il contesto della valle negli ultimi trent’anni forse è noto ai piu, forse invece è meno noto che sui versanti, tra i 400 e i 1000mt di quota, si coltivano anche marroni buonissimi!

Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Le condizioni sono quelle di boschi ben curati, ove il più delle volte risulta impossibile uscire con mezzi meccanici dalle strade silvoforestali che li attraversano. Si rischia di trovare funghi

I miei principi e idealità di produttore:
Il recupero e mantenimento della selva castanile ha grande valore per noi e permette di mantenere vivo un territorio come il nostro che vede sempre più cemento e meno verde. La castanicoltura di versante permette poi la produzione di cibo realmente sostenibile, capace di generare un piccolo reddito agricolo, con logiche gestite dal produttore, dal basso e quindi non dalla distribuzione e senza l’ausilio di trattamenti o mezzi meccanici pesanti o invasivi. Più che cercare di adattare una attività ai nostri principi abbiamo cercato quella in cui si poteva applicarli subito

La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:

ORTAGGI E FRUTTA

Tipologie di ortaggi e/o frutta prodotti: Marroni Valle di Susa
Varietà coltivate: San Giorio, Villar Focchiardo
Provenienza sementi:

Quantità media prodotta:
Modalità di coltivazione: Cielo aperto
Estensione terreno: 1 ha
Esposizione: Nord
Altitudine: 700

Rotazione coltivazioni:
Tipo di fertilizzanti usati e frequenza di utilizzo: Nessuno
Trattamenti eseguiti: Nessuno
Concimazioni eseguite: Nessuna
Lavorazioni eseguite: Sfalcio erba, pulizia foglie e rami con fuoco, irrigazione a scorrimento

Momento della raccolta: Ottobre
Metodo di raccolta: Manuale
Mano d`opera utilizzata per la raccolta: 2
Raccolto ultimo: 500

Tempi di conservazione: Meno di una settimana
Modalità di conservazione/stoccaggio: Cella frigo, congelamento
Luogo di stoccaggio degli ortaggi:
Distanza tra luogo di raccolta, luogo di conservazione, luogo di vendita: Inferiore a 15km, occasionalmente di più
Luogo di confezionamento:
Modalità di confezionamento:

Le conserve

Luogo di trasformazione:
Breve descrizione del metodo di trasformazione: Selezione manuale per eliminare il prodotto guasto, intaglio a “caldarrosta”, congelamento
Addensanti impiegati:
Dolcificanti impiegati:
Zuccheri aggiunti totali: