Pietro Selva
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: PIETRO SELVA
Indirizzo: VIA VENDOLO 32 – 23012 CASTIONE ANDEVENNO (SO) – IT
Telefono: 3408129270
E-mail: selvapietro@gmail.com
Sito internet:
Proprietario: PIETRO SELVA
Possibilità di visitare l’azienda: SI’ SEMPRE MA CON APPUNTAMENTO
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: VINI
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
IL SOTTOSCRITTO HA UNA COMPAGNA, ELENA.
CI SIAMO RIPRODOTTI E ABBIAMO UN FIGLIO, RICCARDO.
ELENA QUANDO PUO’ MI AIUTA IN ALCUNE ATTIVITA’ SIA IN VIGNA CHE IN CANTINA.
RICCARDO IN VENDEMMIA QUALCHE GRAPPOLO LO RACCOGLIE, PER MANGIARE TUTTI GLI ACINI.
Estensione terreni: 3,5 ha
Altitudine: 480 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 1,5 ha
Altre colture: PRATI E BOSCHI
Tipo di conduzione: 0,9 HA DI VIGNETO E’ IN AFFITTO, TUTTO IL RESTO DI PROPRIETA’
Tipo di coltivazione: BIOLOGICO SENZA CERTIFICAZIONE
Tipo di allevamento:
Eventuali società di certificazione:
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Enologo o responsabile di cantina: PIETRO SELVA
Agronomo o responsabile conduzione agricola: PIETRO SELVA
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale: NO
Vini prodotti:
DOSSO DEL CUCULO- ROSSO DI VALTELLINA DOC
COSTIERA DELLE CICALE- VALTELLINA SUPERIORE DOCG
SELVATICO- ALPI RETICHE IGT
Numero totale di kg prodotti mediamente: 8000 UVA
Vendita diretta: 50 IN LOCO E 50 IN FIERE
Canali distributivi: UN DISTRIBUTORE IN ITALIA
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Una breve storia dell’azienda:
HO FONDATO L’AZIENDA NEL 2010, DI PROPRIETA’ AVEVO 6000 MQ DI VIGNETI E CON L’AGGIUNTA DI 9000 MQ DI ALTRI VIGNETI PRESI IN AFFITTO MI SONO CREATO IL LAVORO PRINCIPALE. L’UVA CHE COLTIVO LA TRASFORMO IN VINO IN UNA MICROCANTINA NELLA FRAZIONE DEL VENDOLO NEL COMUNE DI CASTIONE ANDEVENNO.
Cenni storici e geografici sul territorio:
SIAMO AL CENTRO DELLE ALPI, IN PROVINCIA DI SONDRIO, UNA ZONA CHE DA PARECCHI SECOLI E’ MOLTO VOCATA PER LA COLTIVAZIONE DELL’UVA CHIAVENNASCA/NEBBIOLO. I VIGNETI SONO LA SPINA DORSALE DELLA VALTELLINA.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
IL CLIMA E’SECCO E POCO PIOVOSO, MOLTO SOLEGGIATO, IL VERSANTE RETICO DEI VIGNETI E’ ESPOSTO A SUD.
IL RISCHIO DI DANNI ALL’ASSETTO IDROGEOLOGICO E’ ELEVATO, ALL’INTERNO DEI VIGNETI CI SONO I TERRAZZAMENTI SORRETTI DAI MURI DI SASSI CHE RICHIEDONO MOLTA MANUTENZIONE.
I miei principi e idealità di produttore:
CERCARE DI CREARE PRODOTTI GENUINI E SANI.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
UNA BIZZARIA
IL VINO
Nome del vino:
DOSSO DEL CUCULO- ROSSO DI VALTELLINA DOC
Annata: 2019
La viticoltura
Nome vigneto/i: GUASTO
Superficie: 0,3 ha
Suolo: ROCCIOSO E SABBIOSO
Esposizione dei filari: SUD
Altitudine: 460/490 m s.l.m.
Vitigno/i: 90 CHIAVENNASCA 5 ROSSOLA 5 PIGNOLA
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: MEZZO ARCHETTO VALTELLINESE
Anno d’impianto: 1960
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha
Trattamenti: BIOLOGICI, IL NUMERO, IL MENO POSSIBILE
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 08/10/2019
Modalità di vendemmia: MANUALE IN BIGONCE
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: ESTREMA
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: DIRASPATURA
Modalità di pressatura: SOFFICE
Vinificatori in: ACCIAIO
Macerazione: 15 GIORNI A TEMPERATURA NON CONTROLLATA
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in botte o barrique: UN ANNO IN BARRIQUE DI QUASI 20 ANNI
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 65%
Numero di bottiglie prodotte: 2300
Tipologia bottiglia: BORDOLESE
Tappo in: SINTETICO
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: DISTILLERIA
Produzione di grappe o distillati: NO
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,54 %
Acidità: 5,36 g/l
Ph:
Estratto secco: 26,9 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 20 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
GENUINO,FRESCO E SNELLO.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
IL VINO
Nome del vino:
COSTIERA DELLE CICALE- VALTELLINA SUPERIORE DOCG RISERVA
Annata: 2018
La viticoltura
Nome vigneto/i: FETTA
Superficie: 0,5 ha
Suolo: ROCCIOSO E SABBIOSO
Esposizione dei filari: SUD
Altitudine: 480/520 m s.l.m.
Vitigno/i: 90 CHIAVENNASCA 5 ROSSOLA 5 PIGNOLA
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: MEZZO ARCHETTO VALTELLINESE
Anno d’impianto: 1960
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Trattamenti: BIOLOGICI
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 10/10/2018
Modalità di vendemmia: MANUALE CON BIGONCE
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: DIRASPATURA
Modalità di pressatura: SOFFICE
Vinificatori in: ACCIAIO
Macerazione: 3 SETTIMANE A TEMPERATURA NON CONTROLLATA
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in botte o barrique: 3 ANNI, 60% IN BOTTE 40% IN BARRIQUES
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 2400
Tipologia bottiglia: BORDOLESE
Tappo in: SUGHERO
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: DISTILLERIA
Produzione di grappe o distillati: NO
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,49 %
Acidità: 5,36 g/l
Ph:
Estratto secco: 26,1 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 16 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
RAFFINATO ED ELEGANTE
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 25 €
IL VINO
Nome del vino:
FORZATO
Annata: 2020
La viticoltura
Nome vigneto/i: BURLATTA E CAMPO
Superficie: 0,4 ha
Suolo: ROCCIOSO E SABBIOSO
Esposizione dei filari: SUD
Altitudine: 430/470 m s.l.m.
Vitigno/i: 100 CHIAVENNASCA
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: MEZZO ARCHETTO VALTELLINESE
Anno d’impianto: 1960
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 55 q/ha
Trattamenti: BIOLOGICI
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 05/10/2020
Modalità di vendemmia: MANUALE IN CASSETTE DOVE CI STANNO 4 KG DI UVA
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: DIRASPATURA
Modalità di pressatura: SOFFICE
Vinificatori in: ACCIAIO
Macerazione: 40 GIORNI A TEMPERATURA CONTROLLATA
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in botte o barrique: 20 MESI IN BARRIQUES
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 40%
Numero di bottiglie prodotte: 561
Tipologia bottiglia: BORDOLESE
Tappo in: SUGHERO
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: IN VIGNETO
Produzione di grappe o distillati: NO
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,47 %
Acidità: 6,45 g/l
Ph:
Estratto secco: 33,3 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 17 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
ESILE NONOSTANTE SIA IL RISULTATO DI UVA APPASSITA 3 MESI
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 40 €
IL VINO
Nome del vino:
SELVATICO- ROSSO ALPI RETICHE IGT
Annata: 2019
La viticoltura
Nome vigneto/i: MIX DI VIGNETI
Superficie: 1 ha
Suolo: ROCCIOSO E SABBIOSO
Esposizione dei filari: SUD
Altitudine: 420/500 m s.l.m.
Vitigno/i: 95 CHIAVENNASCA 5 ROSSOLA
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: MEZZO ARCHETTO VALTELLINESE
Anno d’impianto: 1960
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 50 q/ha
Trattamenti: BIOLOGICI
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 09/10/2019
Modalità di vendemmia: MANUALE CON BIGONCE E IN CASSETTA
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: DIRASPATURA
Modalità di pressatura: SOFFICE
Vinificatori in: ACCIAIO
Macerazione: 3 SETTIMANA A TEMPERATURA NON CONTROLLATA E UN MESE PER LA PARTE DI MOSTO DA UVE APPASSITE
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in botte o barrique: 3 ANNI IN BARRIQUES
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 50%
Numero di bottiglie prodotte: 1100
Tipologia bottiglia: BORDOLESE
Tappo in: SUGHERO
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: DISTILLERIA E VIGNETI
Produzione di grappe o distillati: NO
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 15,43 %
Acidità: 5,96 g/l
Ph:
Estratto secco: 28,1 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 17 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
UN GRAN BEL MIX TRA 2 VINI: UNO PRODOTTO DA UVE FRESCHE E UNO DA UVE APPASSITE UN MESE
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 20 €
