Orto Tellinum
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Orto Tellinum di Jonatan Fendoni
Indirizzo: via Nazionale 8/d, – 23036 San Giacomo di Teglio (SO) – IT
Telefono: 3452588284
E-mail: rudericontrovento@yahoo.it
Sito internet: camminarecontrovento.wordpress.com
Proprietario: Jonatan Fendoni
Possibilità di visitare l’azienda: sì, volentieri, è fondamentale fare visita ai produttori nei luoghi dove vivono/lavorano, possibilmente previo appuntamento
Eventuali strutture ricettive: B&B 6-7 posti letto, con cucina a prezzo convenzionato a pochi passi della cantina (b&b La Vedèscia)
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: vino, farine, patate, ortaggi, visite guidate (vigna, campi, cantina, borghi abbandonati, boschi), degustazioni dei prodotti, Corso di Viticoltura Eroica Valtellinese
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
titolare e saltuariamente alcuni componenti della famiglia
Estensione terreni: 2 ha
Altitudine: 500 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 1,5 ha
Superficie coltivata a cereali: 0,4 ha
Cereali coltivati: Grano saraceno, segale, frumento
Altre colture: grano saraceno, segale, mais, patate, ortaggi, frutticoltura, tutte varietà locali e/o antiche
Tipo di conduzione: 2000m2 di proprietà e 18000m2 in gestione
Tipo di coltivazione: Certificazione partecipata
Tipo di allevamento:
Eventuali società di certificazione:
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Enologo o responsabile di cantina: vinificazione artigianale e naturale nella piccola cantina storica direttamente dal produttore, se enologi etc (…)
Agronomo o responsabile conduzione agricola: proprietario
Lavoratori fissi: 1
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale: no
Vini prodotti:
TZÈRB (significa “terreno abbandonato”), vino rosso da uve di vecchie viti secolari di Nebbiolo-Ciuvinasca e altri vitigni rari e autoctoni di Valtellina, da viticoltura manuale estrema, un passo dopo l’altro, su piccoli terrazzi con muri in pietra a secco.
Le 4 etichette sono:
eRETICO (14% alc/vol dal versante delle Alpi Retiche)
OROBICUM (13% alc/vol dal versante “opposto” delle Alpi Orobie Valtellinesi)
ESTREMO (15% alc/vol da uve passite, la nostra visione dello Sforzato)
CONTROVENTO (14% alc/vol fermentato senza macerazione sulle bucce)
Numero totale di bottiglie prodotte: 4000
Vendita diretta: vendita diretta in eventi e manifestazioni 50%, vendita diretta ai privati 50%
Canali distributivi:
Vendita nella media e/o grande distribuzione: GDO 0%, i ragazzi di Tannarte Vini ci aiutano a distribuire lo TZÈRB nello stivale, il resto tutto tramite contatti diretti.
Totale vendite ultimo anno solo vino: 15000
Una breve storia dell’azienda:
Orto Tellinum è una micro realtà consapevole, nasce dell’esigenza di recuperare terre alte in cui sopravvivono tutt’ora viti secolari, un patrimonio unico in via di estinzione. Terreni terrazzati di piccole dimensioni dove il sapere e le fatiche degli eroi del passato hanno saputo custodire dei cimeli da conservare, far vivere e tramandare alle future generazioni
Cenni storici e geografici sul territorio:
Terrazzamenti vitati di Valtellina, vigne di resistenza non meccanizzate nella zona vitivinicola del Valgella DOCG
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Tutte lavorazioni manuali, tutti i trattamenti fatti con atomizzatore a motore in spalla, rischi di cadute dai muri in pietra a secco, lotta costante contro i rovi dell’abbandono, manutenzione idrogeologica e paesaggistica, fatiche nelle varie lavorazioni, condizioni climatiche spesso estreme, ostinazione tanta, senza fretta, camminando controvento!
I miei principi e idealità di produttore:
Che ognuno produca la propria unicità, tutelando e gestendo il territorio in ARMONIA con ciò che ci circonda, rifiuto assoluto della logica estrattiva!
Lavorare la terra con la testa, coltivando terra e menti con approccio conservativo-rigenerativo…
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
da escludere se non in casistiche particolari, discorso molto lungo…
IL VINO
Nome del vino:
TZERB eRETICO Vino rosso da Nebbiolo Chiavennasca e altri vitigni autoctoni di Valtellina
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: Tanti piccoli appezzamenti dei nonni degli altri
Superficie: 1,5 ha
Suolo: Minerali di erosione (ortogneiss, quarziti, micascisti) e minerali portati degli antenati dal fondovalle alluvionale (calcare e granitoidi)
Esposizione dei filari: Sud
Altitudine: 450-600 m s.l.m.
Vitigno/i: Nebbiolo Chiavennasca, Rossola, Pignola, Rossolino ecc
Portainnesto/i: 420A o piede franco
Forma di allevamento: Vecchi impianti con distanza sulla fila di 150cm
Anno d’impianto: 1940
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: Meno di un kg kg/pianta
Produzione per ettaro: 30 q/ha
Trattamenti: 4-5 all’anno, in fioritura citotropici e poi rame/zolfo/zeolite
Fertilizzanti: Erba che si decompone, non sfalcio
Data inizio vendemmia: 22/10/2021
Modalità di vendemmia: Manuale con “Cavagn” e brente sui terrazzamenti, no trattori!
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: Certificazione partecipata
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Rigenerazione dei vecchi ceppi di vite conservando la pianta stessa con potature in equilibrio
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Attrezzatura base, recuperata usata per pigioderaspare
Modalità di pressatura: Torchio a leva del nonno
Vinificatori in: Acciaio e vetroresina
Macerazione: Almeno 40 giorni di macerazione a temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 0
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti delle bucce
Metodologia di stabilizzazione: No a pratiche enologiche invasive
Filtraggi: No
Chiarifiche: No
Affinamento in acciaio: 2 anni
Affinamento in bottiglia: 1mese
Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 2200
Tipologia bottiglia: Bordolese eu
Tappo in: Nomacorc reserva
Controllo temperatura cantina o magazzino: No
Destinazione delle vinacce: Grappa
Produzione di grappe o distillati: Autoconsumo
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 6 g/l
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: dosi in etichetta (30mg/l) mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Un’espressione diversa del Valtellina
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
Eventuali altre considerazioni:
Venite a trovarci
IL VINO
Nome del vino:
TZÈRB CONTROVENTO
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: Tanti piccoli vecchi appezzamenti
Superficie: 1,5 ha
Suolo: Erosione di rocce come ortogneiss e micascisti
Esposizione dei filari: Sud
Altitudine: 500 m s.l.m.
Vitigno/i: Nebbiolo Chiavennasca e altri rari nebbioli locali
Portainnesto/i: 420a o piede franco
Forma di allevamento: Doppio guyot
Anno d’impianto: 1940
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1kg kg/pianta
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Trattamenti: 4-5 ogni anno
Fertilizzanti: Solo erba di sfalcio dove sfalcio…
Data inizio vendemmia: 21/10/2021
Modalità di vendemmia: Manuale su terrazzamenti
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: Certificazione partecipata
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Nuove pratiche agronomiche su vecchi impianti
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Pigioderaspatura
Modalità di pressatura: Torchio idraulico a mano
Vinificatori in: Vetroresina e acciaio
Macerazione: Durante la vinificazione, 3-4 ore
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 5g a quintale in fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: Freddo
Filtraggi: No
Chiarifiche: No
Affinamento in acciaio: 2 anni
Affinamento in botte o barrique: No
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia: Bordolese standard
Tappo in: Nomacorc reserva
Controllo temperatura cantina o magazzino: No
Destinazione delle vinacce: Orto
Produzione di grappe o distillati: No
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 6 g/l
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 15 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Un esperimento creativo con uve di vecchie viti di Chiavennasca
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 12 €
Eventuali altre considerazioni:
Da assaggiare!
