Torre degli Alberi
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Az. Agr. Dal Verme Camillo e Filippo
Indirizzo: loc. Torre degli Alberi – 27061 Colli Verdi (PV) – IT
Telefono: 3338235792
E-mail: info@torredeglialberi.it
E-mail alternativa: giacomodalverme@gmail.com
Sito internet: https://www.torredeglialberi.it/
Proprietario: Camillo Dal Verme
Possibilità di visitare l’azienda: si, su appuntamento
Eventuali strutture ricettive: casa per gruppi in autogestione, 24 posti letto.
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Spumante
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Camillo e suo figlio Giacomo si occupano della produzione vitivinicola.
Estensione terreni: 100 ha
Altitudine: 500 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 3,5 ha
Superficie coltivata a cereali: 3 ha
Cereali coltivati: orzo
Altre colture: prato pascolo
Tipo di conduzione: proprietà
Tipo di coltivazione: biologico certificato
Tipo di allevamento:
Eventuali società di certificazione: Suole e Salute
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Enologo o responsabile di cantina: Guido Beltrami
Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi: 3
Lavoratori stagionali: 10
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: tempo indeterminato
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: avventizi in agricoltura
Ricorso a lavoro interinale: no
Vini prodotti:
METODO CLASSICO VSQ “TDA”
METODO CLASSICO DOCG BRUT
METODO CLASSICO DOCG ROSE’
METODO CLASSICO DOCG PAS DOSE’
METODO CLASSICO DOCG RISERVA
Numero totale di bottiglie prodotte: 15.000
Vendita diretta: vendita diretta in azienda 25%, vendita fiere 5%
Canali distributivi: agenti, distributori locali
Vendita nella media e/o grande distribuzione: no
Totale vendite ultimo anno solo vino: 90000
Una breve storia dell’azienda:
AZIENDA A INDIRIZZO VITIVINICOLO DAL 2009 E ZOOTECNICO(ALLEVAMENTO AVICOLO DAL 1950 E ALLEVAMENTO BIOLOGICO SEMIBRADO BOVINO LINEA VACCA VITELLO DAL 1972)
Cenni storici e geografici sul territorio:
L’AZIENDA SI TROVA TRA LE COLLINE DELL’OLTREPO’ PAVESE A 500mslm, IL TERRITORIO CIRCOSTANTE è RICCO DI BOSCHI, PRATI, SEMINATIVI; POCO ABITATO, è CARATTERIZZATO DALLA PRESENZA DI ANTICHI CASTELLI E TORRI DI AVVISTAMENTO, COME NELLA STESSA AZIENDA AGRICOLA.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
L’AMBIENTE DI PRODUZIONE è PARTICOLARMENTE ADATTO ALLO SPUMANTE PER VIA DELL’ESPOSIZIONE E DELL’ALTITUDINE CHE GARANTISCE UN’OTTIMALE ESCURSIONE TERMICA TRA GIORNI MOLTO CALDI E NOTTI PIùFRESCHE
I miei principi e idealità di produttore:
BIOLOGICO NEL RISPETTO DELLA NATURA E DELL’AMBIENTE
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e NGT:
CONTRARIO
IL VINO
Nome del vino:
METODO CLASSICO VSQ
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 3 ha
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 500 m s.l.m.
Vitigno/i: Pinot Nero
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2009
Densità d’impianto: 4600 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,8 kg/pianta
Produzione per ettaro: 80 q/ha
Trattamenti: rame e zolfo
Fertilizzanti: letame
Data inizio vendemmia: 01/09/2023
Modalità di vendemmia: manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: Bio
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pressatura soffice
Modalità di pressatura: pressa orizzontale pneumatica
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: no
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: anidride solforosa dopo pressatura
Utilizzo di lieviti selezionati: lieviti OenofermBIO
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi: si
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 9 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: champagnotta
Tappo in: sughero microgranulato
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12 %
Acidità: 5 g/l
Ph:
Estratto secco: 22 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 40 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Metodo classico giovane
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 12 €
IL VINO
Nome del vino:
OLTREPO’ PAVESE METODO CLASSICO PINOT NERO DOCG BRUT
Annata: 2019
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 3 ha
Suolo: ARGILLOSO CALCAREO
Esposizione dei filari: SUD
Altitudine: 500 m s.l.m.
Vitigno/i: PINOT NERO
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: GUYOT
Anno d’impianto: 2009
Densità d’impianto: 4600 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,8 kg/pianta
Produzione per ettaro: 80 q/ha
Trattamenti: RAME E ZOLFO
Fertilizzanti: LETAME
Data inizio vendemmia: 02/09/2019
Modalità di vendemmia: MANUALE IN CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi: NO
Certificazioni: BIO
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: PRESSATURA SOFFICE
Modalità di pressatura: PRESSA ORIZZONTALE
Vinificatori in: ACCIAIO
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: ANIDRIDE SOLFOROSA DOPO PRESSATURA
Utilizzo di lieviti selezionati: lieviti OenofermBIO
Metodologia di stabilizzazione: A FREDDO
Filtraggi: NO
Chiarifiche: NO
Affinamento in acciaio: 9 mesi
Affinamento in bottiglia: 36 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 50%
Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: champagnotta
Tappo in: sughero naturale birondellato
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità: 6,1 g/l
Ph:
Estratto secco: 31,7 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 60 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18 €
IL VINO
Nome del vino:
OLTREPO’ PAVESE METODO CLASSICO PINOT NERO DOCG PAS DOSE’
Annata: 2019
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 3,5 ha
Suolo: argilloso calcareo
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 500 m s.l.m.
Vitigno/i: Pinot Nero
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: GUYOT
Anno d’impianto: 2009
Densità d’impianto: 4600 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 80 q/ha
Trattamenti: RAME E ZOLFO, secondo necessità
Fertilizzanti: LETAME
Data inizio vendemmia: 02/09/2019
Modalità di vendemmia: MANUALE IN CASSETTA
Utilizzo di uve acquistate da terzi: NO
Certificazioni: BIO
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: PRESSATURA SOFFICE
Modalità di pressatura: PRESSA ORIZZONTALE
Vinificatori in: ACCIAIO
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: ANIDRIDE SOLFOROSA IN FERMENTAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO
Utilizzo di lieviti selezionati: lieviti OenofermBIO
Metodologia di stabilizzazione: A FREDDO
Filtraggi: NO
Chiarifiche: NO
Affinamento in acciaio: 9 MESI
Affinamento in bottiglia: 36 MESI
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 50%
Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: CHAMMPAGNOTTA
Tappo in: SUGHERO NATURALE BIRONDELLATO
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: DITILLERIA
Produzione di grappe o distillati: NO
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità: 5,8 g/l
Ph:
Estratto secco: 22,5 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 56 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 20 €
IL VINO
Nome del vino:
OLTREPO’ PAVEME METODO CLASSICO PINOT NERO ROSE’ DOCG CRUASE’
Annata: 2019
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 3,5 ha
Suolo: ARGILLORO CALCAREO
Esposizione dei filari: SUD
Altitudine: 500 m s.l.m.
Vitigno/i: PINOT NERO
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: GUYOT
Anno d’impianto: 2009
Densità d’impianto: 4600 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,8 kg/pianta
Produzione per ettaro: 80 q/ha
Trattamenti: RAME E ZOLFO
Fertilizzanti: LETAME
Data inizio vendemmia: 02/09/2019
Modalità di vendemmia: MANUALE IN CASSETTA
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: bio
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: PRESSATURA SOFFICE
Modalità di pressatura: PRESSA ORIZZONTALE
Vinificatori in: ACCIAIO
Macerazione: MACERAZIONE 8 ORE
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: ANIDRIDE SOLFOROSA IN FERMENTAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO
Utilizzo di lieviti selezionati: LIEVITI OENOFERMBIO
Metodologia di stabilizzazione: A FREDDO
Filtraggi: NO
Chiarifiche: NO
Affinamento in acciaio: 9 MESI
Affinamento in bottiglia: 36MESI
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 50%
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia: CHAMPAGNOTTA
Tappo in: SUGHERO NATURALE BIRONDELLATO
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: DISTILLERIA
Produzione di grappe o distillati: NO
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità: 5,9 g/l
Ph:
Estratto secco: 22 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 26 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 19 €
IL VINO
Nome del vino:
OLTREPO’ PAVESE METODO CLASSICO PINOT NERO DOCG RISERVA
Annata:
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine:
Vitigno/i:
Portainnesto/i:
Forma di allevamento:
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 09/10/2023
Modalità di vendemmia:
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: ACCIAIO
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: LIEVITI OENOFERMBIO
Metodologia di stabilizzazione: A FREDDO
Filtraggi: NO
Chiarifiche: NO
Affinamento in acciaio: 24 MESI
Affinamento in bottiglia: 36 MESI
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 50%
Numero di bottiglie prodotte: 1000
Tipologia bottiglia: CHAMPAGNOTTA
Tappo in: SUGHERO NATURALE BIRONDELLATO
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: DISTILLERIA
Produzione di grappe o distillati: NO
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità: 6,0 g/l
Ph:
Estratto secco: 19 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 68 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Cuveè ottenuta dall’assemblaggio di vini di riserva invecchiati in vasca di acciaio, annate 2018, 2017, 2016
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 25 €
