Tenuta Belvedere
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Tenuta Belvedere di Cabrini Gianluca
Indirizzo: fraz. Castelrotto snc – 27047 Montecalvo Versiggia (PV)
Telefono: +39 347 5957202
E-mail: info@belvederewine.it
Sito internet: www.belvederewine.it
Proprietario: Gianluca Cabrini
Possibilità di visitare l’azienda: Sì, tutti i giorni previo appuntamento
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vino
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Estensione terreni: 9 ha
Altitudine: 300 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 8 ha
Altre colture: prati
Tipo di conduzione: Proprietà
Tipo di coltivazione: Biologico con certificazione
Eventuali società di certificazione: Ecogruppo
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: Enoevo
Enologo o responsabile di cantina: Stefano Torre
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Sara Monaco
Lavoratori fissi: 2
Lavoratori stagionali: 8
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: contratto a tempo determinato
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: contratto stagionale
Ricorso a lavoro interinale: No
Vini prodotti:
Metodo classico “ma non troppo” – VSQ Pinot Nero
Gatto senza baffi e Riesling – VSQ Riesling
Wai Bianco – metodo ancestrale (70% Pinot nero, 30% Riesling)
Wai Moscato – metodo ancestrale (100% Moscato)
Wai Pinot nero rosato – metodo ancestrale (100% Pinot Nero)
Una Scoperta – (100% Pinot Grigio)
Pino-T – (100% Pinot Grigio)
Cortesemente (100% cortese)
Lo amo macerato (70% cortese, 30% moscato)
Eleganza (100% pinot nero)
Ad ognuno il proprio viaggio (100% pinot nero) riserva
Thres Sommelier (33% croatina, 33% barbera, 33% uva rara)
Coccinea (100% Croatina)
Vendita diretta: azienda e fiere 15%
Canali distributivi: distribuzione Italia (piccoli distributori su aree limitate) 45%, agenti 20%, export 20%,
Vendita nella media e/o grande distribuzione: no
Totale vendite ultimo anno solo vino: 150.000
Una breve storia dell’azienda:
Tenuta Belvedere è la continuazione di una passione e tradizione vignaiola nata nella seconda parte del XIX secolo, quando la famiglia Sarchi-Faravelli iniziava la coltivazione della vite.
Le prime vinificazioni venivano effettuate per soddisfare il consumo prevalentemente della famiglia e di amici; con il passare del tempo ed il rinnovarsi delle generazioni, ciò che prima costituiva una “semplice” passione si è trasformata in un impegno professionale.
E’ Pasturenzi Mario che, nel primo dopoguerra, ha segnato il punto di svolta nella produzione vitivinicola aziendale; con l’obiettivo di creare un prodotto di qualità, pur perseguendo i dettami della tradizione, le proprietà terriere sono state lentamente ampliate e sono stati effettuati diversi reimpianti di vecchi vigneti oltre alla costruzione dell’odierna cantina. Anche dopo la morte del suo fondatore, avvenuta nel 2004, l’azienda è stata sapientemente gestita dalla moglie Maria Luisa Sarchi, coadiuvata dalla famiglia, della quale è entrato a far parte Gianluca Cabrini.
E’ proprio Gianluca Cabrini che nel 2013, decide di lasciare il settore automobilistico, nel quale ha lavorato per diversi anni, per dedicarsi a tempo pieno alla sua passione per il vino; lo anima l’amore per il territorio oltrepadano ed il desiderio di fare rinascere una grande tradizione del passato: nasce così Tenuta Belvedere.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Il territorio oltrepadano ha forma triangolare; un lato è costituito dal corso del Po, il vertice opposto, verso sud, dalla massima elevazione della provincia di Pavia che è il monte Lesima (1 724 m).
Il territorio è costituito da una parte pianeggiante, cui segue verso sud un’ampia zona collinare, e infine (nel vertice meridionale), una zona montuosa (Appennino Ligure).
Le massime elevazioni, oltre al citato monte Lésima, sono il monte Chiappo (1 700 m), la cima della Colletta (1 494 m), il monte Penice (1 460 m).
La sua struttura è condizionata dalla valle principale, la valle Staffora che forma il confine occidentale, dall’alta val Tidone, che scorre principalmente nel piacentino formando il confine orientale, e da un complesso reticolo di piccole vallette e rilievi collinari che si trovano tra le due valli principali.
Il suo principale corso d’acqua è la Staffora, gli altri torrenti sono: l’Ardivestra, la Versa e la parte alta del Tidone con una parte del lago di Trebecco.
Nella parte più meridionale dopo il Passo del Brallo, nel comune di Brallo di Pregola, il territorio pavese è posto in val Trebbia ed il confine è segnato dal fiume Trebbia.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
I miei principi e idealità di produttore:
Tenuta Belvedere di Cabrini Gianluca, è veramente di Cabrini Gianluca?
Questa è una delle domande che sin dal principio mi sono posto.
La risposta non ha tardato ad arrivare.
No! Tenuta Belvedere è di Cabrini Gianluca ma solamente per il nostro ordinamento giuridico.
Nei fatti è presente una socia di maggioranza!
Parrebbe una socia impersonale ed in realtà è molto più concreta e determinata di quanto
si possa immaginare.
Parrebbe invisibile e silenziosa ed in realtà è sempre al mio fianco e pronta a dire la sua.
In azienda abbiamo ruoli diversi ma strettamente connessi.
Dalla vigna alla cantina, Lei, mi predispone tutto ciò di cui ho bisogno e, come in un continuo “gioco”, mi fornisce indizi sul passo successivo da compiersi ed io ho il compito di osservare le sue espressioni e di interpretarle al meglio per individuare ciò che mi comunica.
Talvolta le Sue espressioni mi entusiasmano altre volte mi sorprendono, fino quasi a farmi paura.
In ogni occasione, però, rinsaldo il mio ulteriore dovere di protezione nei Suoi confronti, consapevole che sempre di più potrò fare.
Signore e signori, è con immenso piacere che Vi presento: Madre Natura!
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
contratrio
IL VINO
Nome del vino:
Metodo Classico “Ma non troppo” V.S.Q. Pas Dosè
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: Mussolengo
Superficie: 1 ha
Suolo: argilloso calcareo
Esposizione dei filari: nord ovest
Altitudine: 260 m s.l.m.
Vitigno/i: 100% pinot nero
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2000
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,6 kg/pianta
Produzione per ettaro: 70 q/ha
Trattamenti: rame, zolfo e olio di arancio – in base alle precipitazioni (6-10)
Fertilizzanti: organico prima dell’inverno
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologicao certificato
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: potatura con metodo Simont & Sirch
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: soffice uva intera
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: no
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: metabisolfito di potassio aggiunto al mosto in vendemmia
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 8 mesi
Affinamento in bottiglia: 43 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 50%
Numero di bottiglie prodotte: 4460
Tipologia bottiglia: sciampagnotta
Tappo in: spumante con due rondelle sughero naturale
Controllo temperatura cantina o magazzino: si con climatizzatore ( al bisogno )
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 % % vol
Acidità: 6.3 g/l
Ph: 3.13
Estratto secco: 18.8 g/l
Anidride solforosa libera: 8 mg/l
Anidride solforosa totale: 24 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Vino dal colore giallo d’orato; la grana del perlage è fine, e si caratterizza per una buona persistenza nel bicchiere. Intenso il naso, orchestrato su note eleganti di fiori e frutta, impreziosite anche da tocchi che virano verso il tostato. In bocca rotondo e intenso, con note leggermente fumè che accompagnano sentori burrosi e note leggermente sapide, con un sorso dominato da una splendida trama minerale.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 30 €
IL VINO
Nome del vino:
Metodo Classico “Gatto senza baffi” V.S.Q. Pas Dosè
Annata:
La viticoltura
Nome vigneto/i: Mussolengo
Superficie: 1,2 ha
Suolo: argilloso calcareo
Esposizione dei filari: nord-ovest
Altitudine: 260 m s.l.m.
Vitigno/i: riesling italico e renano
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1995
Densità d’impianto: 2500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,6 kg/pianta
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Trattamenti: rame, zolfo e olio di arancio – in base alle precipitazioni (6-10)
Fertilizzanti: organico prima dell’inverno
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologico certificato
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: potatura con metodo Simont & Sirch
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: soffice uva intera
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: no
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: metabisolfito di potassio aggiunto al mosto in vendemmia
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 8 mesi
Affinamento in botte o barrique: 8 mesi in tonneaux (500lt)
Affinamento in anfora: no
Affinamento in bottiglia: 36 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 50%
Numero di bottiglie prodotte: 1909
Tipologia bottiglia: sciampagnotta
Tappo in: spumante con due rondelle sughero naturale
Controllo temperatura cantina o magazzino: si con climatizzatore ( al bisogno )
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12 % % vol
Acidità: 5.90 g/l
Ph: 3.17
Estratto secco: 18.74 g/l
Anidride solforosa libera: 8 mg/l
Anidride solforosa totale: 23 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Vino dal colore giallo paglierino, la grana del perlage è fine, e si caratterizza per una buona persistenza nel bicchiere. Al naso esprime sentori minerali alternati a note eleganti di fiori e frutta, impreziosite da richiami al mondo della pasticceria. In bocca è di corpo leggero, scorrevole, con un sorso dominato da una splendida trama minerale.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 28 €
IL VINO
Nome del vino:
WAI metodo ancestrale (Bianco Prov. Pavia IGT frizzante)
Annata: 2024
La viticoltura
Nome vigneto/i: Belvedere
Superficie: 2 ha
Suolo: argilloso calcareo
Esposizione dei filari: ovest
Altitudine: 260 m s.l.m.
Vitigno/i: pinot nero e riesling italico
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2011
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,8 kg/pianta
Produzione per ettaro: 80 q/ha
Trattamenti: rame, zolfo e olio di arancio – in base alle precipitazioni (6-10)
Fertilizzanti: sovescio con favino
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologico certificato
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: potatura con metodo Simont & Sirch
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: soffice uva intera
Vinificatori in: cemento
Macerazione: no
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: metabisolfito di potassio aggiunto al mosto in vendemmia
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in cemento: 7 mesi
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 3370
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: tappo corona in alluminio
Controllo temperatura cantina o magazzino: si con climatizzatore ( al bisogno )
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12 % % vol
Acidità: 5.4 g/l
Ph: 3.33
Estratto secco: 18.3 g/l
Anidride solforosa libera: 3 mg/l
Anidride solforosa totale: 9 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Vino dal colore pesca tenue, perlage fine e persistente.
Sentori floreali e di frutta a polpa bianca nonché leggere note di pepe bianco. Grazie alla presenza dei propri lieviti, emergono appaganti note di lievito e crosta di pane.
Al palato, complice l’assenza totale di zuccheri, si contraddistingue per una spiccata acidità ed una lunga persistenza.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 14 €
IL VINO
Nome del vino:
“Una scoperta” (Pinot Grigio Prov. Pavia IGT)
Annata: 2024
La viticoltura
Nome vigneto/i: Mussolengo
Superficie: 1 ha
Suolo: argilloso calcareo
Esposizione dei filari: nord ovest
Altitudine: 260 m s.l.m.
Vitigno/i: pinot grigio
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2004
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 67 q/ha
Trattamenti: rame, zolfo e olio di arancio – in base alle precipitazioni (6-10)
Fertilizzanti: sovescio con favino
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale in casetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologico certificato
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: potatura con metodo Simont & Sirch
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura meccanica
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: 6 ore senza controllo temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: metabisolfito di potassio aggiunto al mosto in vendemmia
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 8 mesi
Affinamento in anfora: 8 mesi in ceramica da 450lt
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 3747
Tipologia bottiglia: borgognotta 395 gr
Tappo in: tecnologico a base vegetale
Controllo temperatura cantina o magazzino: si con climatizzatore ( al bisogno )
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12% % vol
Acidità: 4.90 g/l
Ph: 3.33
Estratto secco: 17.7 g/l
Anidride solforosa libera: 5 mg/l
Anidride solforosa totale: 37 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Si presenta alla vista di un colore giallo paglierino luminoso con leggeri riflessi dorati. Al naso compaiono intensi aromi di frutta gialla matura e di agrumi, tra cui la pesca, la pera, la mela golden e la scorza di limone, note floreali di fiori bianchi e gialli, sentori di miele e spezie fragranti. In bocca è sottile, pieno, succoso e dinamico, caratterizzato da una piacevole freschezza e da un finale persistente giocato su note sapide e fruttate.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
IL VINO
Nome del vino:
“Eleganza” (Pinot Nero Prov. Pavia IGT)
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: casa
Superficie: 0,8 ha
Suolo: argilloso calcareo
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 300 m s.l.m.
Vitigno/i: pinot nero
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1984
Densità d’impianto: 3800 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,9 kg/pianta
Produzione per ettaro: 72 q/ha
Trattamenti: rame, zolfo e olio di arancio – in base alle precipitazioni (6-10)
Fertilizzanti: sovescio a base di leguminose
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologico certificato
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: potatura con metodo Simont & Sirch
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura meccanica, le uve non vengono pigiate ed un 20% sono a grappolo intero.
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: cemento
Macerazione: 6-7 gg temperatura controllata max 27°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: non inserita
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in cemento: 22 mesi
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 3699
Tipologia bottiglia: borgognotta 395 gr
Tappo in: tecnologico a base vegetale
Controllo temperatura cantina o magazzino: si con climatizzatore ( al bisogno )
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 % % vol
Acidità: 5.3 g/l
Ph: 3.51
Estratto secco: 24.7 g/l
Anidride solforosa libera: 5 mg/l
Anidride solforosa totale: 16 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 17 €
Eventuali altre considerazioni:
Vino rosso rubino scarico grazie a una breve macerazione.
Emergono profumi intensi di ciliegia e frutti rossi. L’affinamento in cemento risalta il varietale. Croccante e fresco al palato, di ottima beva.
