Piccolo Bacco dei Quaroni

Indirizzo: FRAZ. COSTAMONTEFEDELE – 27040 MONTU’ BECCARIA (PV)
Telefono: 0385 60521—3479349734
Fax: 0385 60521
E-mail: wine@piccolobaccodeiquaroni.it
Sito internet: www.piccolobaccodeiquaroni.it

Proprietario: Tommaso Cavalli
Possibilità di visitare l’azienda (si o no; se sì indicare in quali giorni): SI’ SOLO SU PRENOTAZIONE
Eventuali strutture ricettive (tipologia e n° posti): RISTORAZIONE PER 40 POSTI

Superficie coltivata totale (ettari): 10,00
Superficie coltivata a vigneto: 10,00
Altre colture (quali): NESSUNA
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: VINO
Proprietà dei terreni (se una parte in affitto, specificarne l’estensione): TUTTO IN PROPRIETA’

Enologo o responsabile di cantina (se consulente, specificarlo): GIANNI GASPARI CONSULENTE ENOLOGO- DR. MARIO CAVALLI RESPONSABILE DI CANTINA
Agronomo o responsabile conduzione agricola (se consulente, specificarlo): Tommaso Cavalli
Lavoratori fissi (indicare il numero): 0
Lavoratori stagionali (indicare il numero): 0
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale (si o no, frequenza): si dipende dalle lavorazioni

Vini prodotti (Denominazione e cru o nome di fantasia):
SPUMANTE METODO CLASSICO PINOT NERO “PBQ”
RIESLING “VIGNETO DEL POZZO”
BONARDA “MONS ACUTUS”
PINOT NERO “LA FIOCCA”
IGT ROSSO “IL MOREE”
BUTTAFUOCO “CA’ PADRONI”
VENDEMMIA TARDIVA DI MALVASIA ”ELOS”

Numero totale di bottiglie prodotte (mediamente): 35.000
Vendita diretta in azienda (specificare si o no): SI’
Canali distributivi (specificare quali agenti/distributori, aree di interesse, e la percentuale):
Vendita nella media e/o grande distribuzione (specificare si o no e se si in quali catene): NO
Totale vendite ultimo anno (solo vino, fatturato e vendita diretta): €.120.000,00

Una breve storia dell’azienda: Piccolo Bacco dei Quaroni è un’azienda familiare di circa 10 ettari in Montu’ Beccaria, Oltrepo Pavese. La storia del Piccolo Bacco dei Quaroni inizia nel 1905 quando Francesco Quaroni partecipò alla fondazione della prima cantina sociale dell’Oltrepo a Montu’ Beccaria. La qualità dei vini fu particolarmente ricercata a partire dagli anni sessanta/settanta dalla proprietaria Giuseppina Quaroni Brebbia, biologa, che già allora faceva microvinificazione e analisi approfondite per migliorare la qualità dei vini. E’ in quel periodo che si incominciò, tra i primissimi a vinificare in nero il Pinot Nero, dopo aver importato cloni francesi dalla Borgogna. Ora l’azienda è condotta dalla famiglia Cavalli che è subentrata ai Quaroni dagli anni duemila che porta avanti la stessa filosofia di produzione ricercando la qualità nella tradizione. Dall’inizio del 2017 la conduzione è passata nelle mani della nuova generazione Tommaso Cavalli, enologo rappresenta il futuro dell’azienda. Fin dal 2004 si è deciso di produrre vini naturali, usando in campagna solamente rame e zolfo e sostituendo i concimi chimici o naturali con la pratica del sovescio. Mentre in cantina le fermentazioni partono con lieviti presenti in cantina e le uniche aggiunte fatte al vino sono quantità minime di metabisolfito. In conversione al biologico dal 2013 con la vendemmia 2016 entrano in vendita le prime bottiglie con il marchio Bio.

I miei principi e idealità di produttore: Rispettare la natura e assecondare i cicli naturali della vite sono i capisaldi che noi consideriamo inderogabili. Da qui la nostra attenzione alla cura del vigneto, alla lenta maturazione dei vini, alla tradizione e al basso impatto ambientale.

La mia opinione sull’utilizzo di OGM: Assolutamente contrario, non capisco perché l’uomo voglia controllare tutto, compresa la natura. L’utilizzo di OGM avviene principalmente per motivi di maggiori guadagni. Tutt’altro è selezionare in campo varietà risitenti alle malattie per diminuire l’uso di fitofarmaci.

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