Mulsum – Volzone
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Azienda Agricola Favatello Aurora
Indirizzo: via Garibaldi n.4 – 95039 Trecastagni (CT)
Telefono: 3389276868
E-mail: pasqualevolzone@gmail.com
E-mail alternativa: info@mulsum.it
Sito internet: www.mulsum.it
Proprietario: Pasquale Volzone e Aurora Favatello
Possibilità di visitare l’azienda: si, tutti i giorni previo avviso telefonico.
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda: su prenotazione in azienda si possono degustare i nostri vini accompagnati da prodotti gastronomici del territorio.
Eventuali prodotti acquistabili in azienda:
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
siamo in 4: Aurora, la mamma che principalmente si occupa delle api, il papà che si occupa della vigna e dei vini, e poi ci sono Mauro ed Ambra che aiutano mamma e papà come possono.
Estensione terreni: 2 ha
Altitudine: 700 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 1 ha
Superficie coltivata a oliveto: 0,21 ha
Tipo di conduzione: proprietà 1,6 ettari + 4000 metri quadrati in affitto
Tipo di coltivazione: biologico certificato
Eventuali società di certificazione: icea
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi: 2
Lavoratori stagionali: 2
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale:
Vini prodotti:
Rosso Del Maestro 2021 IGT Terre Siciliane
Numero totale di litri d’olio prodotti: 3000
Vendita diretta: vendiamo i nostri vini principalmente in azienda e a pochi ristoranti ed enoteche.
Canali distributivi: Al momento non abbiamo distributori.
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Una breve storia dell’azienda:
Dal 2003 tra piccoli e grandi errori e piccole e grandi vittorie ci dedichiamo a questa piccolissima porzione di pianeta.
Dal 2003 a 2005 entriamo nel mondo agricolo come allevatori di capre. Esperienza edificante ma accantonata per vari motivi a fine 2005.
Nel 2009 abbiamo piantato il vigneto. contestualmente, purtroppo per ragioni di burocrazia abbiamo dovuto estirpare un piccolo vigneto ad alberello.
Nel 2011 abbiamo messo a dimora di 80 alberi di uliveto.
Nel 2015 dopo una lunga trafila burocratica iniziata nel 2011 accediamo ad un finanziamento PSR e dopo quasi 2 anni di lavori completiamo la ristrutturazione di un vecchio palmento ed alcune stanze adiacenti e così dal 2015 ad oggi, viviamo e lavoriamo in campagna e possiamo dire che quello che prima era terra semi abbandonata e ruderi pericolanti oggi sono terra produttiva e casolari che si prestano ad attività agricole ed eventi di vario genere.
Se non succedono altri inghippi burocratici dovremmo terminare i lavori di ricostruzione entro dicembre 2025 di un palmento che ospiterà la nostra piccolissima cantina aziendale.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Ci troviamo tra le colline dell’Etna, a valle tra due crateri ormai spenti, il monte Ilice ed il monte Gorna, in contrada Carpene nel territorio di Trecastagni, zona da sempre vocata alla viticoltura.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
essendo nel versante sud est dell’Etna il nostro vigneto all’orizzonte vede il mare che mitiga il clima delle colline etnee. In estate le escursioni termiche tra giorno e notte sfiorano i 10 C° di differenza.
Il terreno sabbioso vulcanico ricco di minerali ma incapace di trattenere l’umidità.
È una zona dove le piogge in estate sono molto limitate, questo fa sì che possiamo limitare i trattamenti di rame e zolfo a pochi interventi.
I miei principi e idealità di produttore:
I nostri principi sono gli stessi principi di chi vive il lavoro agricolo non da imprenditore puro, ma da chi percepisce la terra come propria solo se la lavora in prima persona e prova, con molta fatica, a curare un angolo di pianeta in modo pulito, convinto di stare facendo una cosa importante e buona per se stesso e per i propri figli.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
in linea di massima non compriamo niente che sia molto trasformato, figuriamoci poi se il suo dna è stato cambiato.
IL VINO
Nome del vino:
del Maestro – vino rosso IGT Terre Siciliane
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: Contrada Carpene
Superficie: 1 ha
Suolo: sabbioso vulcanico
Esposizione dei filari: per maggior numero nord – sud
Altitudine: 700 m s.l.m.
Vitigno/i: nerello Mascalese (80%) e nerello Cappuccio (20%)
Portainnesto/i: P 774
Forma di allevamento: spalliera cordone speronato
Anno d’impianto: 2010
Densità d’impianto: 7000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 0.800 kg/pianta
Produzione per ettaro: 4500 q/ha
Trattamenti: zolfo in polvere in primavera – zolfo bagnabile e rame (idrorame) un paio di trattamenti in estate.
Fertilizzanti: organagro
Data inizio vendemmia: 16/10/2021
Modalità di vendemmia: a mano con cassette di plastica
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: la vigna nel 2021 era già certificata biologica ma la cantina ancora no
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: con semplice macchina pigia deraspatrice
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in: vasconi in vetroresina
Macerazione: 10 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: metabisolfito di potassio 6g/hl al momento della pigiatura 3g/hl durante i travasi
Utilizzo di lieviti selezionati: no, fermentazione spontanea
Metodologia di stabilizzazione: solo uso di metabisolfito di potassio
Filtraggi: nessuno dei nostri vini è filtrato
Chiarifiche: nessuno dei nostri vini è chiarificato
Affinamento in acciaio: 12
Affinamento in bottiglia: 12
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 75%
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero agglomerato
Controllo temperatura cantina o magazzino: climatizzatore
Destinazione delle vinacce: in compostiera
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,35 % vol
Acidità: 6,20 g/l
Ph: 3,50
Estratto secco: 30 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 61 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
genuino, semplice e artigianale
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18 €
IL VINO
Nome del vino:
Rosato
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: il nostro unico vigneto
Superficie: 1 ha
Suolo: sabbioso vulcanico
Esposizione dei filari:
Altitudine: 700 m s.l.m.
Vitigno/i: nerello mascalese 80% e nerello cappuccio 20 %
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: filari cordone speronato
Anno d’impianto: 2010
Densità d’impianto: 7000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 60 q/ha
Trattamenti: zolfo in polvere da inizio maggio a metà giugno e quando non si manifestano problemi a fine luglio inizio agosto facciamo uno o 2 trattamenti con zolfo e rame bagnabile
Fertilizzanti: biomalife
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: raccolta a mano con cassette di plastica
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologico certificato
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: utilizziamo una semplicissima pigia deraspatrice
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: poche ore in contenitori di vetro resina
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: l aggiungiamo alla pigiatura , e poi in base alle analisi durante i travasi
Utilizzo di lieviti selezionati: nessuno
Metodologia di stabilizzazione: solo metabisolfito
Filtraggi: nessuno
Chiarifiche: nessuna
Affinamento in acciaio: 3 anni
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 75%
Numero di bottiglie prodotte: 500
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero agglomerato
Controllo temperatura cantina o magazzino: climatizzatore
Destinazione delle vinacce: in compostiera
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 % vol
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Residuo zuccherino (g/l): 0,92 g/l
Anidride solforosa libera: 16 mg/l
Anidride solforosa totale: 114 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
semplice e genuino
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18 €
