Criesia Vecchia
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Azienda Agricola La Pergola
Indirizzo: Via Aria Morta 1, Quattropani – 98055 Lipari (ME) – IT
Telefono: 333 3723302 – 335 6118709
E-mail: enrico.ceccotti@gmail.com
Sito internet: www.criesiavecchia.com
Sito internet alternativo:
Proprietario: Anna Costa Immacolata
Possibilità di visitare l’azienda: si Tutti i giorni da 01 Luglio al 15 Ottobre previo appuntamento
Eventuali strutture ricettive: NO
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vino bianco, rosso, rosè e Malvasia passito e Malvasia Bianco Secco
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Azienda a conduzione familiare con contributo della famiglia della sorella Costa Lorelisa e Enrico Ceccotti
Estensione terreni: 1,8 ha
Altitudine:
Superficie coltivata a vigneto: 1,5 ha
Altre colture: agrumeto e olivi
Tipo di conduzione: Proprietà indivisa con la sorella Costa Loreta Elisa
Tipo di coltivazione:
Tipo di allevamento:
Eventuali società di certificazione:
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Enologo o responsabile di cantina: Alimonti Roberta (Enochimici Via Di quarto miglio Roma)
Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 3
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale:
Vini prodotti:
Criesia Vecchia Bianco – Salina IGT
Criesia Vecchia Malvasia Bianco secco– Salina IGT
Criesia Vecchia Rosè – Salina IGT
Criesia Vecchia Rosso – Salina IGT
Malvasia Criesia Vecchia – Salina IGT Passito
Vendita diretta: si
Canali distributivi:
Vendita nella media e/o grande distribuzione: a dettaglianti, enoteche e ristoranti locali
Totale vendite ultimo anno solo vino: tutta la produzione
Una breve storia dell’azienda:
Vigneto e locali agricoli di proprietà familiare da diverse generazioni. Progressivo aggiornamento delle colture attraverso selezionamento dei vitigni autoctoni e tecnica di allevamento dal 1975 in poi. Rinnovo totale dei locali e delle attrezzature di vinificazione e imbottigliamento dal 1988
Cenni storici e geografici sul territorio:
La località Quattro Pani di Lipari è da sempre vocata a produzioni agricole. Fino agli anni ’60 era raggiungibile solo a dorso di muro e solo successivamente è stata dotata di strada rotabile.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
La località Quattro Pani è scarsamente abitata e lontana dai flussi turistici di massa delle isole Eolie. Non ci sono particolari rischi ambientali. In negativo si registrano solo alcune costruzioni abusive soprattutto nel rifacimento dei vecchi ruderi con ampliamenti superfici e cubature.
I miei principi e idealità di produttore:
Reinterpretazione delle tradizionali viniviticolture locali attualizzate con tecniche di coltivazione e vinificazione più aggiornate. Approccio di valorizzazione dei prodotti autoctoni con tecniche da agricoltura biologica e naturale anche se non certificate vista la piccola dimensione aziendale.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e NGT:
contrario
IL VINO
Nome del vino:
Criesia Vecchia Malvasia bianco secco IGT Salina
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo: Terreno vulcanico
Esposizione dei filari: Mezzogiorno occidente
Altitudine: 350 m s.l.m.
Vitigno/i: Malvasia delle Lipari 100%
Portainnesto/i: 1103 Paulsen
Forma di allevamento: a filari con potatura a cordone speronato o Guyot
Anno d’impianto: 2003
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 – 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha
Trattamenti: Poltiglia Bordolese alternata a zolfo e rame bagnabile alla bisogna
Fertilizzanti: sovescio con lupini e favino
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: Manuale con cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in:
Macerazione: no, vinificazione in bianco: fermentazione a temperatura controllata 18-20° fino esaurimento zuccheri
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Aggiunta di 5-10 gr hl di metabisolfito e 50-100 gr di acido tartarico all’inizio della fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati: no, autoctoni
Metodologia di stabilizzazione: riequilibratura con acido tartarico e metabisolfito se necessaria
Filtraggi: con filtrazione a cartoni
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 8-12 mesi
Affinamento in bottiglia: 2- 4 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 600
Tipologia bottiglia: bordolese da 75cl
Tappo in: Nomacork standard personalizzati
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: essiccazione al sole e smaltimento distribuito in terra
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: acido tartarico 6.3, acido acetico 0.22 g/l
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 113 (max 200) mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore: dorato
Odore: fruttato
Sapore: asciutto e leggermente sapido
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 10 €
IL VINO
Nome del vino:
Criesia Vecchia Bianco IGT Salina
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo: Terreno vulcanico
Esposizione dei filari: Mezzogiorno occidente
Altitudine: 350 m s.l.m.
Vitigno/i: catarratto 60%, inzolia 20% malvasia delle Lipari 20%
Portainnesto/i: 1103 Paulsen
Forma di allevamento: a filari con potatura a cordone speronato o Guyot
Anno d’impianto: 2003
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5-2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 70 q/ha
Trattamenti: Poltiglia Bordolese alternata a zolfo e rame bagnabile alla bisogna
Fertilizzanti: sovescio con lupini e favino
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: Manuale con cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in:
Macerazione: vinificazione in bianco: fermentazione a temperatura controllata 17-18°fino esaurimento zuccheri
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: aggiunta di 5-10 gr hl di metabisolfito e 50-100 gr di acido tartarico all’inizio della fermentazione.
Utilizzo di lieviti selezionati: Fermenti autoctoni e utilizzo di lieviti selezionati con certificazione no Ogm solo se insorgono problemi di arresto fermentazione (fenomeno raro)
Metodologia di stabilizzazione: riequilibratura con acido tartarico e metabisolfito se necessaria
Filtraggi: con filtrazione a cartoni
Chiarifiche: con bentonite se necessario
Affinamento in acciaio: 6-8 mesi
Affinamento in bottiglia: 2- 4 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: bordolese da 75cl
Tappo in: Nomacork standard personalizzati
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: essiccazione al sole e smaltimento distribuito in terra
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità: acido tartarico 6.3, acido acetico 0.22 g/l
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 113 (max 200) mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore: giallo paglierino
Odore: fruttato
Sapore: secco, sapido
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 8 €
IL VINO
Nome del vino:
Criesia Vecchia Rosso IGT Salina
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo: Terreno vulcanico
Esposizione dei filari: Mezzogiorno occidente
Altitudine: 350 m s.l.m.
Vitigno/i: nerello mascalese 70% e nero d’Avola 30%
Portainnesto/i: 1103 Paulsen
Forma di allevamento: a filari con potatura a guyot cordone speronato
Anno d’impianto: 2003
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 75 q/ha
Trattamenti: Poltiglia Bordolese alternata a zolfo e rame bagnabile alla bisogna
Fertilizzanti: sovescio lupino e favino
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale con cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in:
Macerazione: 4-5 giorni e successiva torchiatura. fermentazione a temperatura controllata 21-22°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Aggiunta di 5-10 gr hl di metabisolfito e 50 gr di acido tartarico all’inizio della fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati: si con certificazione no Ogm
Metodologia di stabilizzazione: riequilibratura con acido tartarico e metabisolfito se necessaria
Filtraggi: leggero con filtrazione a cartoni
Chiarifiche: con bentonite se necessario
Affinamento in acciaio: 8-12 mesi
Affinamento in bottiglia: 4-6 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: silicone con valvola di respirazione (Korked)
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: essiccazione al sole e smaltimento distribuito in terra
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità: acido tartarico 6.4, acido acetico 0.3 g/l
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 128 (max 200) mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore: rosso rubino
Odore: complesso fruttato
Sapore: secco, tipico
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 8 €
IL VINO
Nome del vino:
Criesia Vecchia Rosé IGT Salina
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo: Terreno vulcanico
Esposizione dei filari: Mezzogiorno occidente
Altitudine: 350 m s.l.m.
Vitigno/i: nerello mascalese
Portainnesto/i: 1103 Paulsen
Forma di allevamento: a filari con potatura a guyot cordone speronato
Anno d’impianto: 2003
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 75 q/ha
Trattamenti: Poltiglia Bordolese alternata a zolfo e rame bagnabile alla bisogna
Fertilizzanti: sovescio con lupini e favino
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale con cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in:
Macerazione: Vinificazione in in bianco. fermentazione a temperatura controllata 17-18° fino esaurimento zuccheri
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: aggiunta di 5-10 gr hl di metabisolfito e 50-100 gr di acido tartarico all’inizio della fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti autoctoni. Utilizzo di lieviti selezionati, con certificazione no Ogm, solo se insorgono problemi di assenza fermentazione
Metodologia di stabilizzazione: riequilibratura con acido tartarico e metabisolfito se necessaria
Filtraggi: con filtrazione a cartoni
Chiarifiche: con bentonite se necessario
Affinamento in acciaio: 6-8 mesi
Affinamento in bottiglia: 2-4 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 500
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: Nomacork standard personalizzati
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: essiccazione al sole e smaltimento distribuito in terra
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 11,5 %
Acidità: acido tartarico 6.6, acido acetico 0.22 g/l
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 161 (max 200) mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore: rosso cerasuolo
Odore: complesso fruttato
Sapore: sapido e asciutto
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 8 €
IL VINO
Nome del vino:
Malvasia di Criesia Vecchia passito IGT Salina
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo: Terreno vulcanico
Esposizione dei filari: Mezzogiorno occidente
Altitudine: 350 m s.l.m.
Vitigno/i: malvasia delle Lipari 95%, corinto nero 5%
Portainnesto/i: 1103 Paulsen
Forma di allevamento: a filari con potatura a cordone speronato o Guyot
Anno d’impianto: 2008
Densità d’impianto: 5000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,2 – 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha
Trattamenti: Poltiglia Bordolese alternata a zolfo e rame bagnabile alla bisogna
Fertilizzanti: sovescio con lupini e favino
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale con cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: viti certificate per produzione DOC Malvasia delle Lipari
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Esposizione al sole per 10-15 giorni con letti di canne fino ad appassimento definito
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in: in bianco
Macerazione: fino esaurimento fermentazione a temperatura controllata 20-22 g con stabilizzazione grado zuccherino
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 5-10 gr hl di metabisolfito
Utilizzo di lieviti selezionati: lieviti autoctoni. Utilizzo di lieviti selezionati con certificazione No Ogm solo se insorgono problemi di assenza fermentazione
Metodologia di stabilizzazione: riequilibratura con acido tartarico e metabisolfito se necessario
Filtraggi: con filtro 10 cartoni progressivo fino a 0,4 micron
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 10 -12 mesi
Affinamento in bottiglia: 3- 6 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: se necessario a basso grado zuccherino (uso raro)
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 40%
Numero di bottiglie prodotte: 1100
Tipologia bottiglia: bordolese 50cl e 37,5cl
Tappo in: Nomacork standard personalizzati
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: essiccazione al sole e smaltimento distribuito in terra
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: acido tartarico 6,5, acido acetico 0.9 g/l
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 170 (max 200) mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore: giallo dorato
Profumo: intenso
Sapore: dolce con retrogusto secco, leggermente sapido
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18 € da 50 cl, 13 € da 37,5 cl
