Cantina del Malandrino

IL PRODUTTORE

Ragione sociale: Bagolaro srl
Indirizzo: Via Presa 20 – 95106 Mascali (CT) – IT
Telefono: 3488709365
E-mail: d.bongiovanni@gmail.com
Sito internet: Cantinadelmalandrino.it

Proprietario: Diego bongiovanni, cinzia manago
Possibilità di visitare l’azienda: Si, sempre
Eventuali strutture ricettive: Si, 24 posti
Eventuali servizi in azienda: Wine tasting, visite guidate al progetto aziendale, ristorazione, escursioni
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Olio, aceti, marmemllate, fermentati lattici di frutt e verdura, kombucha
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Siego, cinzia e alfio vivono in azienda tutto l’anno. Sono i fondatori dell’azienda, il cui anno di nascita risale al 2005. Cinzia si occupa dei aervizi di accoglienza, amministrazione e comunicazione. Diego seue la parte agricola e le trasformazioni(vino, olio, aceti, etc). Dal 2022 abbiamo avviato una startup con due giovani promesse aiutandoli a portare avanti il loro progetto: la startup si chiama selvaticalab specializzati in lattofermentati e kombucha

Estensione terreni: 28 ha
Altitudine: 300 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 3,5 ha
Superficie coltivata a oliveto: 1 ha
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 10 ha
Altre colture: Avocadi 4 ha
Tipo di conduzione: Proprieta’/comodato
Tipo di coltivazione: Biologico
Tipo di allevamento: Agricoltura naturale, inerbimento, compost autoprodotto, pascolo ovini in vigna.
Eventuali società di certificazione:
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:

Enologo o responsabile di cantina: Diego bongiovanni
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Diego bongiovanni
Lavoratori fissi: 4
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: Braccianti agricoli
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale: No

Vini prodotti:
Malandrino, aFranco, Angelica, Etienne, diEgo, lupo cappuccio,

Numero totale di litri d’olio prodotti: 500
Numero totale di kg prodotti mediamente: 30000kg frutta
Vendita diretta: Si
Canali distributivi: Consorzio galline felici
Vendita nella media e/o grande distribuzione: No
Totale vendite ultimo anno solo vino: 50000
Totale vendite ultimo anno solo olio: 5000

Una breve storia dell’azienda:
Progetto di recupero agronomico e edilizio avvisto nel 2005. Avviato inizlamente come gruppo di azione costituito da 5 elementi, oggi solo cinzia e diego proseguono l’iniziale cammino. Pratichiamo agricoltura sostenibile seguebdo il ns metodo sviluppato in questi anni quale sintesi evolutiva di pratiche sperimentate quali biodinamica, agricoltura rigenerativa. Nel 2008 impiantiamo il vigneto e nel 2016 produciamo la ns prima bottigliA. Nel 2019 si avvia la ns cantina ove produciamo solo vini in anfora di terracotta e cocciopesto

Cenni storici e geografici sul territorio:
L’azienda e’ situata alle pendici dell’etna versante est-nordest. Si estende da 250 metri slm a 500. Terrazzamenti vulcanici stretti riducono notevolmente le lavorazioni meccaniche

Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Area soggetta a annuali incendi che spesso lambisco la proprieta visto che i terreni limitrofi sono incolti

I miei principi e idealità di produttore:
In estrema sintesi agiamo da moderatori dei vari elementi naturali che costituisco l’organismo unico naturale su cui insiste la ns attivita’ aziendale. Costruiamo relazioni anche sociali con i ns vicini amici che riteniamo importanti elementi del vivere secondo natura

La mia opinione sull’utilizzo di OGM e NGT:
L’uomo non ha e mai avra’ il controllo sulla complessita’ dei sistemi naturali. Quindi e’ follia

IL VINO

Nome del vino:

Malandrino

Annata: 2020

La viticoltura

Nome vigneto/i: C.da scorciavacca
Superficie: 3,5 ha
Suolo: Vulcanico
Esposizione dei filari: Est-nord-est
Altitudine: 360 m s.l.m.

Vitigno/i: Nerello mascalese
Portainnesto/i: 1103
Forma di allevamento: Alberello
Anno d’impianto: 2008
Densità d’impianto: 6000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1-2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 6000 q/ha

Trattamenti: Zolfo 2 volte
Fertilizzanti: Compost autoprodotto
Data inizio vendemmia: 29/09/2023
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: Si, 30%
Certificazioni: Biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Pneumatica
Vinificatori in: terracotta

Macerazione: 17 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 31 in imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: No
Chiarifiche: No

Affinamento in anfora: 14
Affinamento in bottiglia: 12

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:

Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia: Borgognotta
Tappo in: Sughero

Controllo temperatura cantina o magazzino:

Destinazione delle vinacce: Compost
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità: 8 g/l
Ph: 3,9
Estratto secco: N.a. g/l
Anidride solforosa libera: 15 mg/l
Anidride solforosa totale: 33/9 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 25 €

IL VINO

Nome del vino:

AngelicA

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i: C.da scorciavacca
Superficie: 0,5 ha
Suolo: Vulcanico
Esposizione dei filari: Est-nord-est
Altitudine: 400 m s.l.m.

Vitigno/i: Carricante
Portainnesto/i: 1103
Forma di allevamento: Alberello
Anno d’impianto: 2008
Densità d’impianto: 6000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 5000 q/ha

Trattamenti: Zolfo 2 volte in polvere
Fertilizzanti: Compost autoprodotto; ogni 3 anni
Data inizio vendemmia: 03/09/2021
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: BiologicA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Pnenumatica
Vinificatori in: Terracotta, cocciopesto, acciaio, legno

Macerazione: 12, temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 20 in imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: No
Filtraggi: No
Chiarifiche: No

Affinamento in anfora: 12 mesi da 1500 in cocciopesto
Affinamento in bottiglia: 12 mesi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:

Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: Borgognotta
Tappo in: Sughero

Controllo temperatura cantina o magazzino: No

Destinazione delle vinacce: Compost
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12 %
Acidità: 6,5 g/l
Ph: 3,6
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: 6 mg/l
Anidride solforosa totale: 22 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Abboccamento amio e tannico, profondo, sentori speciati. Vino corposo nonostante la gradazione alcoolica sia moderata. Gastronomico