Bosco Falconeria
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Azienda biologica Bosco Falconeria s.n.c.
Indirizzo: c.da Bosco Falconeria – 90047 Partinico (PA) – IT
Telefono: 3287596576
E-mail: info@boscofalconeria.it
Sito internet: www.boscofalconeria.it
Proprietario: Natalia Simeti
Possibilità di visitare l’azienda: Su appuntamento
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vino, olio, aceto, frutta fresca
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Natalia e il padre Antonio si occupano un po’ di tutto, aiutati dai rispettivi coniugi.
Estensione terreni: 18 ha
Altitudine: 250 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 5,60 ha
Superficie coltivata a oliveto: 8 ha
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 2 ha
Altre colture: Oliveto, seminativi, frutteti, orticole a pieno campo
Tipo di conduzione: Proprietà
Tipo di coltivazione: Biologica
Tipo di allevamento:
Eventuali società di certificazione: Codex
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Enologo o responsabile di cantina: Salvatore D’Amico, consulente
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Antonio e Natalia Simeti
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 2
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: OTD
Ricorso a lavoro interinale: No
Vini prodotti:
Catarratto Doc Alcamo, Nero d’Avola Doc Alcamo , Falco peregrino Igt Terre Siciliane, Rosato Doc Alcamo, Assiolo vendemmia tardiva Igp Terre siciliane
Numero totale di litri d’olio prodotti: 3500
Vendita diretta: Sì, in azienda, qualche fiera e spedizioni dirette 20%
Canali distributivi: Ditributori per il vino in territorio nazionale ed estero 80%
Vendita nella media e/o grande distribuzione: No
Una breve storia dell’azienda:
Da oltre ottant’anni la nostra famiglia è custode della terra acquistata dal bisnonno Salvatore in contrada Bosco Falconeria.
E’ una terra rossa, ferrosa, verde d’erba d’inverno e bruna di sole d’estate. Sono colline che guardano il mare e le montagne; incastrarsi di vigneti e oliveti, frutteti e seminativi. Il richiamo di queste colline è stato per molti di noi più forte del desiderio di guardare altrove.
Mio padre Antonio ha curato questa terra per venticinque anni secondo i dettami dell’agricoltura biologica. Facendo un passo indietro, imparando a sottrarsi, a rispettarne l’equilibrio e ad intervenire il meno possibile: grandi siepi naturali, coltivazione in asciutto, sovesci per lo più di erbe spontanee, in vigna, quando possibile, niente diradamenti o defogliamenti.
Oggi io non saprei immaginare altro. E’ un percorso appassionato e appassionante, alla ricerca insieme di nuove conoscenze scientifiche e antiche tecniche d’allevamento e potatura, per permettere a questi terreni e ai vitigni autoctoni che vi crescono, di esprimere ancora di più il loro vero e singolare carattere.
Insieme, mio padre ed io, stiamo imparando a fare lo stesso con il vino. Anno dopo anno, vino dopo vino. Imparando da altri, scoprendo e provando anche in questo ad essere noi stessi.
Quello che vogliamo fare è un vino onesto, dove l’uomo facendo un passo indietro, lasci spazio all’uva, al sole e alla terra.
Ma perché crediamo che l’agricoltura non sia solo vino (e per complicarci la vita!), produciamo anche olio, frutta e ortaggi, privilegiando sempre biodiversità e varietà autoctone, e mantendendo così ancora più stretti i rapporti con il nostro territorio.
Cenni storici e geografici sul territorio:
’azienda sorge nell’area di produzione dell’Alcamo doc, area da sempre votata per la viticoltura e la produzione di vini, soprattutto bianchi. E’ un’area tutt’ora a forte connotazione agricola, contro la quale le uniche minacce sono al momento un’intensificarsi di capannoni per la produzione artigianale lungo le principali arterie di comunicazione e una forte crescita del fenomeno delle seconde case.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
I miei principi e idealità di produttore:
Credo nel valore di un’agricoltura locale che tuteli la qualità del cibo, del paesaggio e della vita.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Allo stato attuale è assolutamente negativa.
IL VINO
Nome del vino:
Catarratto Alcamo Doc
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo: Medio impasto; terre rosse leggermente argillose
Esposizione dei filari: Varia con la forma e la giacitura degli appezzamenti
Altitudine: 250 m s.l.m.
Vitigno/i: Catarratto
Portainnesto/i: 140/R
Forma di allevamento: Spalliera e alberello alcamese
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 2650 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 3 kg/pianta
Produzione per ettaro: 75 q/ha
Trattamenti: Anticrittogamici con prodotti solfo-ramati
Fertilizzanti: Sovescio di vegetazione spontanea e occasionalmente mix da sovescio
Data inizio vendemmia: 15/09/2022
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: Biologica (Codex)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Pressa soffice a membrana
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: no
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Sì
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: No
Filtraggi: Eventualmente filtro a cartone
Chiarifiche: No
Affinamento in acciaio: 9 mesi
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Eventuali correzioni: Solforosa
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 73%
Numero di bottiglie prodotte: 6600
Tipologia bottiglia: Bordolese
Tappo in: Sughero naturale monopezzo
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati: No
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 4,53 g/l
Ph:
Estratto secco: 21,9 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 28 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore giallo paglierino intenso, delicato profumo fruttato, sapore asciutto e fresco con retrogusto leggermente amarognolo.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 9.30 €
IL VINO
Nome del vino:
Falco peregrino Igp Terre Siciliane
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo: Medio impasto; terre rosse leggermente argillose
Esposizione dei filari: Varia con la forma e la giacitura degli appezzamenti
Altitudine: 250 m s.l.m.
Vitigno/i: Catarratto comune ed extra lucido
Portainnesto/i: 140/R
Forma di allevamento: Spalliera e alberello alcamese
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 2650 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 3 kg/pianta
Produzione per ettaro: 75 q/ha
Trattamenti: Anticrittogamici con prodotti solfo-ramati
Fertilizzanti: Sovescio di vegetazione spontanea e occasionalmente leguminose
Data inizio vendemmia: 15/09/2022
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Pressa soffice a membrana
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: Durante la fermentazione ad una temperatura controllata di 19/20°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: No
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna
Filtraggi: no
Chiarifiche: Nessuna
Affinamento in acciaio: 9 mesi
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 73%
Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: Bordolese
Tappo in: Sughero naturale monopezzo
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati: No
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 6,6 g/l
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: <1 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore carico, profumo agrumato, sapore persistente e piacevolmente tannico, accompagnato in chiusura dalle note amare caratteristiche del vitigno.
Servire fresco ma non freddo, avendo cura di ossigenare, preferibilmente in calici da rosso.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 10.70 €
IL VINO
Nome del vino:
Nero d’Avola Alcamo Doc
Annata: 2018
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo: Medio impasto; terre rosse leggermente argillose
Esposizione dei filari: Ovest
Altitudine: 250 m s.l.m.
Vitigno/i: Nero d’avola
Portainnesto/i: 140/R
Forma di allevamento: Spalliera
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 2650 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha
Trattamenti: Anticrittogamici con prodotti solfo-ramati
Fertilizzanti: Sovescio vegetazione spontanea e occasionalmente di leguminose
Data inizio vendemmia: 01/09/2022
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: Biologica (Codex)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Pressa soffice a membrana
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: Per 7/8 gg ca.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Sì
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 9 mesi ca.
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Eventuali correzioni: Solforosa
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 73%
Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: Bordolese
Tappo in: Sughero naturale monopezzo
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati: No
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 34 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 38 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore rosso intenso, profumo persistente con decise note di ciliegia, sapore vellutato e giustamente tannico.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 9.30 €
IL VINO
Nome del vino:
Rosato Alcamo Doc
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo: Medio impasto; terre rosse leggermente argillose
Esposizione dei filari: Ovest
Altitudine: 250 m s.l.m.
Vitigno/i: Nero d’avola
Portainnesto/i: 140/R
Forma di allevamento: Spalliera
Anno d’impianto: 2014
Densità d’impianto: 2650 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha
Trattamenti: Anticrittogamici con prodotti solfo-ramati
Fertilizzanti: Sovescio vegetazione spontanea e occasionalmente di leguminose
Data inizio vendemmia: 01/09/2022
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: Biologica (Codex)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Pressa soffice a membrana
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: 2 ore
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Sì
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 9 mesi
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Eventuali correzioni: Solforosa
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 73%
Numero di bottiglie prodotte: 1300
Tipologia bottiglia: Bordolese
Tappo in: Sughero naturale monopezzo
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati: No
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità: 4,38 g/l
Ph:
Estratto secco: 20 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 20 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Un rosato con carattere, dal frutto fresco e croccante e dal bel colore melograno.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 9.30 €
IL VINO
Nome del vino:
Assiolo Igp Terre siciliane Vendemmia tardiva
Annata: 2019
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo: Medio impasto; terre rosse leggermente argillose
Esposizione dei filari: Varia con la forma e la giacitura degli appezzamenti
Altitudine: 250 m s.l.m.
Vitigno/i: Catarratto
Portainnesto/i: 140/R
Forma di allevamento: Spalliera e alberello alcamese
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 2650 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 3 kg/pianta
Produzione per ettaro: 20 q/ha
Trattamenti: Anticrittogamici con prodotti solfo-ramati
Fertilizzanti: Sovescio di vegetazione spontanea e occasionalmente mix da sovescio
Data inizio vendemmia: 15/10/2022
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: Biologica (Codex)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Diraspatura meccanica
Modalità di pressatura: soffice a membrana
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: 30 gg
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Sì
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in botte o barrique: In tonneau di castagno per 18 mesi
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Eventuali correzioni: Solforosa
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 1300
Tipologia bottiglia: 50 cl
Tappo in: Sughero naturale monopezzo
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati: No
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 15 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 53 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 50 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Una vendemmia tardiva dallo stile ossidativo, in cui la nota di mandorla tipica del vitigno si accompagna ad una leggera dolcezza.
Vino bianco semi dolce da servire a 12-14° C sia come aperitivo che come dopocena, accompagnato da formaggi stagionati, frutta e dolci secchi.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 14.60 €
L’OLIO
Nome e/o Denominazione dell’olio:
Bosco Falconeria
Campagna olivicola: 2023
L`olivicoltura
Varietà: Cerasuola e Nocellara del Belice
Comune/i di produzione: Partinico
Superficie uliveto: 8 ha
N° piante di olivo:
Anno d`impianto: diverse
Età degli olivi: età media 70 anni
Sesto d`impianto e cultivar: 6×4 / 8×8 Biancolilla, Cerasuola e Nocellara del Belice
Esposizione – altitudine: diverse – 250 slm
Quantità di olive prodotte nell`ultima campagna olivicola: 12.000 kg al 01.11.23
Trattamenti eseguiti nell`ultima campagna olivicola: rame, boro, alga per un totale di 3 trattamenti
Concimazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: nessuna
Lavorazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: potatura parziale, trinciatura, spollonatura
Mesi della raccolta delle olive dell`ultima campagna olivicola: ottobre-novembre
Metodo di raccolta: manuale
La frangitura
Nome e sede del frantoio utilizzato nell`ultima campagna olivicola: Sole che sorge, Partinico , PA
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio: 5 km
Tempi di consegna delle olive raccolte: giornaliero
Modalità di stoccaggio delle olive: cassoni in piazzale coperto
Modalità di estrazione/frangitura: ciclo continuo a due fasi
Tempi medi di trasformazione: 24/48 ore
Modalità di stoccaggio dell`olio extravergine molito: silos acciaio colmati con azoto
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell`ultima campagna olivicola: 2.600 kg al 01.11.2023
Luogo e modalità di stoccaggio dell`olio extravergine: Frantoio
Luogo e modalità di confezionamento: frantotio, manuale
Tipo di confezione utilizzate: lattine (5, 3, 2 lt) e vetro (25, 50, 100 ml)
Le caratteristiche chimiche
Acidità: non ancora analizzato
Perossidi: non ancora analizzato
Polifenoli: non ancora analizzato
Descrizione organolettica e libera
Il mio olio è:
E’ un olio dal colore verde intenso e dal sapore fruttato, caratterizzato da un’equilibrata combinazione di amaro e piccante.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente al litro dell`olio indicato:
12 €
Prezzo delle confezioni:
66 € latta da 5 lt
