Le pietanze delle Produttrici e dei Produttori in Teatro

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É qui elencato in menù l’insieme delle pietanze proposto dalle produttrici e dai produttori del Teatro degli Agricoltori.
Menù pensato per la tre giorni di fiera e di festa, frutto di combinazioni e conoscenze consolidate,  frutto di scambi nati per l’occasione tra i produttori presenti in Teatro.
Saranno queste le pietanze proposte dai produttori nei propri stand, sarà questa la filiera.

 

Appennino che resiste – Valmozzola (PR)

Polenta e porcini
Formaggi, anche affinati al tartufo e alle pere

Polenta di Strawberry Fields

Cascina Caremma – Besate (MI)

Pizzoccheri di segale
Riso integrale saltato con le verdure
Risotto 24oresu24
Polenta con cassoela
Salumi al taglio, compreso cotechino e
sanguinaccio, con piadina

Cascina Selva – Ozzero (MI)

Degustazione di formaggi
Gnocchi gratinati ai 4 formaggi della Selva
Lasagnetta selvaggia
Spezzatino di manzo con patate
Sbrisolona di ricotta e gocce di cioccolato

Forra’pruno – Lamporecchio (PT)

Coccoli fritti con salsa di pomodori secchi e mandorle

Tutto biologico tranne l’olio

I-Tal Buffet – Casale Monferrato (AL)

Canapelle vegan con verdure crude e cotte, hemp-fu e formaggi del Camillo
Polenta Pignolet Giallo con polpettine
di hemp-fu e verdure in umido
Zuppa di zucca e porri ai semi di canapa
e crostini
Dolcetti con le nostre nocciole
e farina di canapa

Formaggi di Appennino che resiste, farina di mais Pignolet Giallo bio dell’azienda agricola Borghino (Castellara, CN), farina di ceci biodinamica di Cascina Carriola (Ozzano Monferrato, AL)

La Bucolika – Fazzano – Fivizzano (MS)

Cian di castagne con
ricotta e miele
caciotta
salsiccia cruda
lardo pestato
formaggi vari

Ricotta di Caseificio Bertagni (Pieve Fosciana, LU), caciotte di Caseificio Contipelli (Pieve Fosciana, LU), salsicce di Tognoli Luca (Fivizzano, MS), lardo pestato di Mario Bertocchi (Sassalbo, Fivizzano, MS), formaggi vari di Cascina Selva (Ozzero, MI)

Le Piantagrani – Montespertoli (FI)

Pizzoccheri di farro fatti a mano con sugo di cavoli e patate
Friselle condite
Minestrone di farro
Pane a lievitazione naturale cotto a legna
Schiacciata alle spezie
Torte salate alle erbe selvatiche

Poggio alle Fonti – San Gimignano (SI)

Bruschette e crostini con le nostre salse

Pane toscano del Panificio bio di Monteriggioni (SI)

Strawberry Fields – Corbetta (MI)

Verdure di stagione trasformate da crude in creme e battuti su crostini di pane cotto in stufa a legna
Canederli vegetariani con verdure di mia produzione
Polenta di mais cucinata su stufa a legna
Involtini di verza in umido

Farine bio del Parco Agricolo Sud Milano

Last modified: 20 Ott 2019

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