Menù e filiera diretta 2016

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Cucina | La Terra Trema 2016

Menù in Cucina Pop

 

Cena di Venerdì 25 novembre 2016

Cisrà
Risotto al prosecco con pere e pecorino

Fritto piemontese
Arrosto di maiale e carote al latte

Quiche di ricotta e porri
Insalata arance e finocchi
Cavolfiore gratinato

Torta ricotta e zafferano
Sacher torte

 

Cena di Sabato 26 novembre 2016

Lasagne crema di zucca e gorgonzola
Zuppa di lenticchie

Cassoeûla con polenta
Stracotto alla fiorentina

Torta salata broccoli e crescenza
Radicchio grigliato
Involtini di verza e pecorino
Insalata di cavolfiore rucola e mandorle

Crostata cioccolato e castagne
Fagottini di pasta fillo ricotta e cioccolato

 

Pranzo di Domenica 27 novembre 2016

Risotto giallo
Vellutata zucca e patate con crostini al rosmarino

Bollito di manzo con salsa verde o mostarda
Padellaccia di maiale

Torta salata di cipolle e toma
Donzelle di verdure
Cipolline in agrodolce
Fagioli alla toscana

 

Cena di Domenica 27 novembre 2016

Zuppa di legumi antichi
Risotto lardo fontina e rosmarino

Arrotolato di tacchino ripieno
Cotechino con lenticchie

Sformato di spinaci
Purè

Millefoglie di lingue di gatto, crema diplomatica e more
Kodrit Kadir
Torta di carote

 

Filiera diretta

Bettini, Norcia (PG): lenticchie
Bosco Falconeria, Partinico (PA): cicerchie
Cascina Artusi, Cerano (NO): riso e polenta
Cascina Caremma, Besate (MI): fagioli borlotti
Cascina San Donato, Abbiategrasso (MI): verdura
Cascina Selva, Ozzero (MI): burro, formaggio, panna, uova, pane e pasta fresca
Caseificio Roncoscaglia, Sestola (Mo): Parmigiano Reggiano
Consorzio del Söfran e Roberta Capanna, Caraglio e Valle Grana (CN): zafferano
Forra’pruno, Lamporecchio (PT): olio
Iacono Corrado, Noto (SR): mandorle
L’Oca di Sant’Albino, Mortara (PV): pollame
La Basia, Puegnago del Garda (BS): polenta
La Viranda, San Marzano Oliveto (AT): vino
Lu Cavalire, Fontanelle di Atri (TE): ceci e peperoncino
Podda Fratelli – Il Cortile del Formaggio, Orgosolo (NU): pecorino e ricotta
Podere Foladori, Borgo Val di Taro (PR): farina di castagne
Quetzal, Modica (RG): cioccolato
Riber Navel, Ribera (AG): arance, limoni, olive e olio
Sàgona, Loro Ciuffenna (AR): fagioli zolfini
Sgariboldi Luigi, Tainate (MI): carne di maiale
Totaro Francesco, Borgo Val di Taro (PR): farina di castagne

 

Informazioni

La cucina prepara dei pasti a filiera diretta con le materie prime dei produttori presenti a La Terra Trema
Non è necessaria la prenotazione, per questo consigliamo di avvicinarsi alla cucina con il giusto anticipo, è possibile infatti qualche minuto di fila.
Prima di mettersi in fila consigliamo di procurarsi il vino per la cena direttamente dai produttori e di usare il bicchiere consegnato all’ingresso.
Il costo indicativo di un pasto completo è all’incirca di 15 €, ma si possono prendere anche singole portate.

 

Le pietanze delle produttrici e dei produttori in Teatro

É qui elencato in menù l’insieme delle pietanze proposto dalle produttrici e dai produttori del Teatro degli Agricoltori.
Menù pensato per la tre giorni di fiera e di festa, frutto di combinazioni e conoscenze consolidate,  frutto di scambi nati per l’occasione tra i produttori presenti in Teatro.

 

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Last modified: 25 Nov 2016

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