Alt(r)e cucine | Il futuro della ristorazione tra show cooking, master chef e cucine popolari

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Sabato 28 novembre 2015 ore 18:00 | La Terra Trema al Leoncavallo

Alt(r)e cucine
Il futuro della ristorazione tra show cooking, master chef e cucine popolari

Con Cascina Caremma, Cascina Selva, Cucina Pop del Leoncavallo, Cucine in Movimento Spazio Fuorimercato, Rete Eat The Rich, Seminario Veronelli

Solo degenerazioni sensoriali e mostrificazione dell’atto del (preparare da) mangiare?
Qual è lo stato della ristorazione in Italia? Quale sarà il suo futuro?
La ristorazione è morta con lo chef pluri-stellato, il giudice padreterno, braccia incrociate e cucine al soldo di televisione e telepromozione?
Alta cucina per tutti? Un’alt(r)a ristorazione è ancora possibile?
Cinque realtà a confronto insieme al Seminario Veronelli per provare a raccontare lo stato dell’arte della ristorazione e dare delle risposte.
Cinque esperienze diverse accomunate dall’attenzione per le materie prime e dell’atto politico e economico del cucinare e mangiare.
L’accessibilità al cibo, tradizione e innovazione in cucina.
La relazione tra commensali, cuochi e ristoratori.

Da leggere:
Il re è nudo | Considerazioni, riflessioni su Carlo Cracco all’Ex Convento dell’Annunciata ad Abbiategrasso
Domande (scomode) ricorrenti | di Andrea Bonini per il Seminario Permanente Luigi Veronelli

 

Last modified: 20 Ott 2019

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