Ottobre Cabernet Franc igt Lazio

Annata: 2010

La viticoltura

Nome vigneto/i: Cabernet Franc
Suolo: terreno tufaceo di origine vulcanica profondo, da sabbioso a medio impasto, a fertilità contenuta
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 250 m. slm

Vitigno/i: Cabernet Franc
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 5 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3.400
Produzione per ceppo (kg/pianta): in uva tra 1 e 1,5 kg.
Produzione per ettaro (q/ha): 50 ql.

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo, solo quando strettamente necessario (a seconda delle annate da 3 a 6 trattamenti)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):
Data inizio vendemmia: 25 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): uva biologica allora IMC

Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Prima scelta d’uva

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Pigiatura dell’uva diraspata
Modalità di pressatura: torchiatura con pressa a membrana a bassa pressione
Vinificatori in (materiale): Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (26°),
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 12 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta):
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): sì certificati no ogm
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): cartone all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): all’imbottigliamento con bentonite e colla di pesce

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 6 mesi in botte di rovere 15 hl
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): un anno
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%):

Numero di bottiglie prodotte: 5000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): tipo bordolese 0,75 lt.
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: concime, quando non le portiamo alla Distilleria Artigianale Nannoni di Paganico (GR) per fare la grappa (solo dalle nostre vinacce)
Produzione di grappe o distillati (si o no): no

Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14 vol.
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Intenso e impenetrabile colore rubino, naso di grande spessore e complessità con note che vanno dal balsamico al cioccolato alla ciliegia sotto spirito, bocca armonica e strutturata con grande persistenza gusto-olfattiva

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 11,00

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