Allegro Manzoni Bianco e Trebbiano igt Lazio

Annata: 2014

La viticoltura

Nome vigneto/i: Manzoni Bianco
Suolo: terreno tufaceo di origine vulcanica profondo, da sabbioso a medio impasto, a fertilità contenuta
Esposizione dei filari: sud-ovest
Altitudine: 250 m. slm

Vitigno/i: Manzoni Bianco, uve di prima scelta 60%
Portainnesto/i: SO4
Forma di allevamento: due speroni con due o tre occhi
Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5.000
Produzione per ceppo (kg/pianta): in uva circa un kg.
Produzione per ettaro (q/ha): 55 qt.
Nome vigneto/i: Trebbiano
Suolo: terreno tufaceo di origine vulcanica profondo, da sabbioso a medio impasto, a fertilità contenuta
Esposizione dei filari: sud-ovest
Altitudine: 250 m. slm

Vitigno/i: Trebbiano 40%
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: due speroni con due o tre occhi
Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3.000
Produzione per ceppo (kg/pianta): in uva 2,5 kg.
Produzione per ettaro (q/ha): 80 qt.
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo, solo quando strettamente necessario (a seconda delle annate da 3 a 6 trattamenti)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio invernale con favino
Data inizio vendemmia: Manzoni Bianco 9 settembre, Trebbiano 4 ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): entrambe manuali, in cassette da 15 – 20 kg.
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica CCPB

Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Vinificazione separata delle varietà. Pigiatura leggera dell’uva diraspata
Modalità di pressatura: torchiatura con pressa a membrana a bassa pressione
Vinificatori in (materiale): Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (18°-20°)
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata):
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta):
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): lieviti selezionati certificati No OGM
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): filtrazione sterile all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): chiarificazione del mosto tramite sedimentazione per 10 ore con bentonite, altra chiarifica preimbottigliamento con bentonite

Eventuale affinamento in acciaio (durata): sei mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%):

Numero di bottiglie prodotte: 3500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese 0,75 lt.
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: concime, quando non le portiamo alla Distilleria Artigianale Nannoni di Paganico per fare la grappa ottenuta solo dalle nostre vinacce
Produzione di grappe o distillati (si o no):

Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13 vol.
Acidità (g/l): 6
Ph: 3,32
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 29
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 96

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 7,50

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