Granàtu

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i: S.Andrea
Superficie: 15 ha
Suolo: sabbioso limoso
Esposizione dei filari: est ovest
Altitudine: 250 m s.l.m.

Vitigno/i: Magliocco Canino
Portainnesto/i: Paulsen 1103
Forma di allevamento: GUOYOT
Anno d’impianto: 2009
Densità d’impianto: ceppi/ha
Produzione per ceppo: 5000 kg/pianta
Produzione per ettaro: 6000 q/ha

Trattamenti: Zolfo e Rame 3 trattamenti
Fertilizzanti: Vinacce
Data inizio vendemmia: 2021-10-15
Modalità di vendemmia: manuale con cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no solo uva propria
Certificazioni: Biologica con inizio verso la biodinamica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatura meccanina
Modalità di pressatura: pressatrice
Vinificatori in: acciaio

Macerazione: mezzora temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: solo solforosa al momento dell’imbottigliamento: 2 grammi a ettolitro
Utilizzo di lieviti selezionati: rigorosamente lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Chiarifiche: no

Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi

Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 80%

Numero di bottiglie prodotte: 8000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero diam 5

Destinazione delle vinacce: interramento utilizzato come fertilizzante o distilleria
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12 %
Acidità: 6.00 g/l
Ph: 3.30
Estratto secco: 15 g/l
Anidride solforosa libera: 25 milligrammi litro mg/l
Anidride solforosa totale: 38 milligrammi litro mg/l