Elisir Catarratto Vendemmia Tardiva

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: Bellusa
Superficie (ha): 2,10 Ha
Suolo: Ciottoloso – Calcareo
Esposizione dei filari: est-ovest
Altitudine: 160 mslm

Vitigno/i: Catarratto
Portainnesto/i: 17-37
Forma di allevamento: Spalliera a Guyot
Età media delle viti: 8 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2400
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5 kg, anche meno
Produzione per ettaro (q/ha): 35 qli

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): rotazione di sovescio, un anno favino e un anno veccia
Data inizio vendemmia: seconda – terza decade di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

LA VITICOLTURA E’ IDENTICA AL GUANCIABIANCA E AL MACERATO CATARRATTO (VEDASI SOPRA) PERCHE’ E’ LO STESSO VITIGNO (CAMBIA SOLO LA PRODUZIONE PER CEPPO E PER ETTARO IN QUANTO SI RACCOGLIE SOLO NELLA PARTE DEL TRALCIO E NON NELLO SPERONE (IN QUESTO SI RACCOGLIE PER IL GUANCIABIANCA))

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura
Modalità di pressatura: pressa soffice a polmone
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 28 giorni di macerazione
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): Niente aggiunte di solforosa e acido ascorbico
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): affinamento sui lieviti per 10 mesi (batonage 2 volte al mese)
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 5 mese
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 40%

Numero di bottiglie prodotte: 450 bottiglie
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): reginetta da 500 mL
Tappo in (materiale): sughero sardo

Destinazione delle vinacce: ammendante in vigna
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 15,20
Acidità (g/l): 5,1
Ph: 3,57
Estratto secco (g/l): 47 gr/L
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 0 gr/L
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 7 gr/L

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

L’Elisir è una Vendemmia Tardiva di Catarratto attuata con l’uso di una tecnica agraria: l’anulazione del tralcio; mediante una speciale incisione al tralcio della vite, in modo da bloccare il flusso linfatico discendente in modo da favorire la maturazione delle uve e un maggiore accumulo di zuccheri e sostanze minerali negli acini. Il risultato si traduce in un vino naturalmente dolce e mai stucchevole, dalla persistenza al palato molto lunga.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 25,00

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