Macerato Catarratto

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: Bellusa
Superficie (ha): 2,10 Ha
Suolo: Ciottoloso – Calcareo
Esposizione dei filari: est-ovest
Altitudine: 160 mslm

Vitigno/i: Catarratto
Portainnesto/i: 17-37
Forma di allevamento: Spalliera a Guyot
Età media delle viti: 8 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2400
Produzione per ceppo (kg/pianta): 3 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 70-75 qli

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): rotazione di sovescio, un anno favino e un anno veccia
Data inizio vendemmia: seconda – terza decade di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

LA VITICOLTURA E’ IDENTICA AL GUANCIABIANCA CATARRATTO (VEDASI SOPRA) PERCHE’ E’ LO STESSO VITIGNO

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura
Modalità di pressatura: pressa soffice a polmone
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 17 giorni di macerazione
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): Niente aggiunte di solforosa e acido ascorbico
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): affinamento sui lieviti per 6 mesi (batonage 2 volte al mese)
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 5 mese
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 55%

Numero di bottiglie prodotte: 292 bottiglie
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero sardo

Destinazione delle vinacce: ammendante in vigna
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,05
Acidità (g/l): 6,0
Ph: 3,33
Estratto secco (g/l): 37 gr/L
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 0 gr/L
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 12 gr/L

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

Il Catarratto Macerato lo definisco il vino del contadino!

Il Catarratto è una varietà che ha una struttura molto importante, dalle mille sfaccettature con qualità che già i nostri nonni in passato avevano compreso, non a caso la produzione contadina di un tempo a Marsala era costituita per buona parte da uve Catarratto e lo stesso vino che bevevano i contadini marsalesi di un tempo era per buona parte Catarratto.  Questa riflessione mi ha portato a produrre un Catarratto sempre in purezza ma con una novità in più: Questa volta ho voluto proporre un vino del tutto particolare che ci riporta indietro nel tempo, alla memoria dei contadini marsalesi, dei nostri nonni, a come facevano il vino loro. O quasi. Non si tratta infatti di un vino ossidato ma di un “orange wine” con ben 17 giorni di macerazione sulle bucce con lieviti indigeni e con appena 12 mg/l di solforosa totale, esclusivamente quella che si viene a produrre in modo del tutto naturale durante la fermentazione.

 

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 19,00

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