Octavum 

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i: solagna
Superficie: 1 ha
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 200 m s.l.m.

Vitigno/i: sangiovese – montepulciano
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: controspalliera
Anno d’impianto: 2013
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 90 q/ha

Trattamenti: rame e zolfo, da 4 a 10
Fertilizzanti: sovescio, letame, leguminose
Data inizio vendemmia: 2021-08-30
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: bio
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: meccanica
Vinificatori in: acciaio

Macerazione: 12 h
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: post-fermentazione e pre-imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: sgrossante 3 micron con cartuccia
Chiarifiche: no

Affinamento in acciaio: 8 mesi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: tappo tecnico (nomacorc)

Destinazione delle vinacce: fertilizzazione
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 15 %
Acidità: 6,4 g/l
Ph: 3,45
Estratto secco: 27 g/l
Anidride solforosa libera: 25 mg/l
Anidride solforosa totale: 60 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Dal colore “buccia di cipolla” è rosato secco, complesso al naso e dotato di buona struttura e rotondità, finale fresco, minerale e leggermente tannico

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 10 €

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