Pantun

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: Pantun,
Suolo: Argilloso, limoso.
Esposizione dei filari: nord, sud
Altitudine: 400 mt

Vitigno/i: primitivo
Portainnesto/i: 140, 1103 paulsen, 110 richter
Forma di allevamento: alberello pugliese rivisitato
Età media delle viti: 12
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,2 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 50

Trattamenti (tipologia e frequenza): secondo le condizioni climatiche ma dai 6 agli 8 annui
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): SFALCIO e copertura perenne.
Data inizio vendemmia:fine agosto.
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta.
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): uva tutta dei nostri vigneti
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica, agricert.
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: da quest’ anno abbiamo deciso di non utilizzare prodotti di origine animale e per i trattamenti stiamo utilizzando preparati fitoterapici che prevedono un abbattimento delle percentuali di rame.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiodiraspatrice da 20 q.li a ora.
Modalità di pressatura: torchio meccanico tradizionale.
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): dai 12 ai 15 giorni a temperatura controllata.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): In 10 anni che facciamo vino siamo passati da un utilizzo di 20 gr di bisolfito, ad una diminuzione graduale negli anni fino ai 5 gr. L’ anno scorso e niente quest’anno.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: travasi
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia):no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): un anno
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): barrique da 225 ettolitri e da 300, per un anno circa e contenitori di vetro da 54, e cemento vetrificato da 7 e 3 ettolitri.
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi.
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 15000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE E BORGOGNOTTA
Tappo in (materiale): sughero agglomerato e birondellato.
Destinazione delle vinacce: compostaggio e spandimento in campo.
Produzione di grappe o distillati (si o no):no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14.
Acidità (g/l): da 5 a 6 g/l
Ph: 3,5
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): da 10 a 30 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Robusto ed elegante ricco di sapori.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: € 10,00 in media.

 

Eventuali altre considerazioni:

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