Piccolo Forno Marziali

Indirizzo: via Santa Maria del Monte 559c, Saludecio (RN)
Telefono: 0541857293
Fax:
E-mail: daniele@ilpiccoloforno.com
Sito internet: www.ilpiccoloforno.com

AUTODICHIARAZIONE

Dipingere con gli ingredienti… è ciò che sento, quello che faccio ogni giorno con i miei impasti.

Mi piace definirli come colori, unirli tra loro in nuove ricette d’autore per poi creare ogni volta un quadro nuovo buono da mangiare.

Seleziono le migliori materie prime, non uso semilavorati industriali, aromi o conservanti, le farine sono biologiche macinate a pietra da un caro amico contadino che semina e macina nella Riserva Naturale di Onferno, a 10 km da casa mia. Infatti, per quello che è possibile, cerco le materie prime direttamente nel mio territorio, per riflettere ancor di più nel mio prodotto, una tipicità fatta di persone, paesaggi, profumi e sapori. Il vino, il mio secondo ingrediente, è del buon Sangiovese Superiore in purezza, della favolosa Rebola DOC Colli di Rimini, coltivate in vigne oltre la collina. Quando parlo di frutta nelle mie creazioni, parlo di frutta fresca, e non di aromi o essenze chimiche.

Non sono certificato biologico, perchè non mi interessano queste classificazioni, io autocertifico la mia produzione, chiunque può venire nel mio laboratorio a vedere i miei ingredienti e come faccio a lavorare, e alla fine di ogni foglio scritto o di ogni parola detta, il mio prodotto lo certifica il mio cliente, le persone che ogni giorno scelgono i miei biscotti o le mie ciambelle, le uniche che possono garantire il valore della voce “Qualità”. I bambini sono i migliori certificatori, loro sono liberi e informali, i miei biscotti sono grezzi, non hanno le stelline o gli zuccherini sopra e se ad un bimbo qualcosa non piace, ci mette un’attimo a sputarlo per terra… è bellissimo invece osservare la meraviglia delle mamme quando i cuccioli d’uomo assaggiano e mordono con gusto e piacere i miei biscotti e ne chiedono altri… questa è l’unica autentica certificazione!

Tutta la mia lavorazione è a mano, i biscotti sono tagliati a mano uno per uno, e le ciambelle sono impastate a mano sul banco, con una bella fontana di farina, come si faceva nei tempi passati. Il mio prezzo sorgente è dunque dato quasi totalmente dalla lavorazione che tocco solo io e dalla scelta delle materie prime.  Le mani, le mie ricette d’autore e l’amore dentro sono il grande valore delle mie creazioni. Mio padre mi ha insegnato a fare e ad amare il pane, mio nonno mi ha insegnato a potare le viti, a fare il vino e ad amare la terra, io ho riflesso questo sapere nelle mie creazioni. Diventano così poesie da mordere che parlano di sensazioni, ma anche di sensualità ed erotismo quando sono degustate tra due amanti felici e una buona bottiglia di vino… un morso, un sorso, un bacio, finchè non rimangono solo i baci!

Il Piccolo Forno Marziali, un piccolo laboratorio, un fornaio anarchico, due mani e tanto amore dentro.