Piccolo Forno Marziali

Piccolo Forno Marziali

Indirizzo: via Santa Maria del Monte 559c, Saludecio (RN)
Telefono: 0541857293
Fax:
E-mail: daniele@ilpiccoloforno.com
Sito internet: www.ilpiccoloforno.com

AUTODICHIARAZIONE

Dipingere con la farina.. è ciò che sento, quello che faccio ogni giorno con i miei impasti.

Mi piace definire gli ingredienti come colori, unirli tra loro in nuove ricette d’autore per poi creare ogni volta un quadro nuovo buono da mangiare.

Seleziono le migliori materie prime, non uso semilavorati industriali, aromi o conservanti, le farine sono biologiche macinate a pietra da un caro amico contadino che semina e macina nella Riserva Naturale di Onferno, a 10 km da casa mia. Infatti, per quello che è possibile, cerco le materie prime direttamente nel mio territorio, per riflettere ancor di più nel mio prodotto, una tipicità fatta di persone, paesaggi, profumi e sapori. Il vino, il mio secondo ingrediente, è del buon Sangiovese Superiore in purezza, della favolosa Rebola o della Cagnina, coltivate in vigne oltre la collina. Quando parlo di frutta nelle mie creazioni, parlo di frutta fresca del fruttivendolo, e non di aromi o essenze chimiche.

Non sono certificato biologico, perchè non mi interessano queste classificazioni, io autocertifico la mia produzione, chiunque può venire nel mio laboratorio a vedere i miei ingredienti e come faccio a lavorare, e alla fine di ogni foglio scritto o di ogni parola detta, il mio prodotto lo certifica il mio cliente, le persone che ogni giorno scelgono i miei biscotti o le mie ciambelle, le uniche che possono garantire il valore della voce Qualità.

Tutta la mia lavorazione è a mano, i biscotti sono tagliati a mano uno per uno, e le ciambelle sono impastate a mano sul banco, con una bella fontana di farina, come si faceva nei tempi passati. Il mio prezzo sorgente è dunque dato quasi totalmente dalla lavorazione e dalla scelta delle materie prime.  Le mani, le mie ricette d’autore e l’amore dentro sono il grande valore delle mie creazioni. Mio padre mi ha insegnato a fare e ad amare il pane, mio nonno mi ha insegnato a potare le viti, a fare il vino e ad amare la terra, io ho riflesso questo sapere nelle mie creazioni.

Il Piccolo Forno Marziali, un piccolo laboratorio, due mani e tanto amore dentro.