Milocca vdt da uve surmature

Annata: unica 2006

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: TORBA E ARGILLA
Esposizione dei filari:
Altitudine: 180 metri slm

Vitigno/i: NERO D’AVOLA
Portainnesto/i: 140
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 16
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2800
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2,7
Produzione per ettaro (q/ha): 60

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo (ovidio – pronospora)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio di fave
Data inizio vendemmia:6/8 SETTEMBRE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): in conversione, biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: per effetto di una pigia-deraspatrice spagni 60 Qt ora
Modalità di pressatura: torchio verticale idraulico- manuale
Vinificatori in (materiale): acciaio inox 316
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione (prefermentativa controllata 20°) fermentazione 12/15 giorni non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : Anidride solforosa dopo la fermentazione lattica e pre-imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): non uso lieviti selezionati!
Metodologia di stabilizzazione: non si effettua nessun tipo di stabilizzazione (proteica-tartarica)
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 9 mesi
Eventuale affinamento in botte (tipologia, capacità e n° passaggi): si castagno da 205 litri per 24 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 55

Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale) : sughero portoghese

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 16
Acidità (g/l) : 7
Estratto secco (g/l) : 36
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 80