Catarratto Alcamo doc

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: ha
Suolo: Medio impasto; terre rosse leggermente argillose
Esposizione dei filari: Varia con la forma e la giacitura degli appezzamenti
Altitudine: 250 m s.l.m.

Vitigno/i: Catarratto
Portainnesto/i: 140/R
Forma di allevamento: Spalliera e alberello alcamese
Anno d’impianto: 19
Densità d’impianto: 2650 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 3 kg/pianta
Produzione per ettaro: 75 q/ha

Trattamenti: Anticrittogamici con prodotti solfo-ramati
Fertilizzanti: Sovescio di vegetazione spontanea e occasionalmente mix da sovescio
Data inizio vendemmia: 2022-09-01
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: Biologica (Codex)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Pressa soffice a membrana
Vinificatori in: Acciaio

Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Sì
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: No
Filtraggi: Filtro a cartone
Chiarifiche: No

Affinamento in acciaio: 9 mesi
Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Eventuali correzioni: Solforosa
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 73%

Numero di bottiglie prodotte: 4600
Tipologia bottiglia: Bordolese
Tappo in: Sughero naturale monopezzo

Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati: No

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 5 g/l
Ph:
Estratto secco: 24 g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: 22 mg/l