Podda Fratelli

IL PRODUTTORE

Ragione sociale: Soc. agricola F.lli Podda s.s.
Indirizzo: via Giovanni XXIII – 08027 Orgosolo (NU) – IT
Telefono: 340 5245599
E-mail: cortiledelformaggio@tiscali.it
Sito internet:

Proprietario: Podda Giovanni e F.lli
Possibilità di visitare l’azienda: si su prenotazione
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: formaggi, miele
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
3 fratelli in società

Estensione terreni: 150 ha
Altitudine: 750 m s.l.m.
Superficie coltivata a cereali: 100 ha
Altre colture: sughero
Tipo di conduzione: proprietà 100 ettari, affitto 50 ettari
Tipo di coltivazione: biologico senza certificazione
Eventuali società di certificazione:
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:

Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi: 3
Lavoratori stagionali: 6
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: coltivatori diretti
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: agricolo
Ricorso a lavoro interinale: no

Vendita diretta: si
Canali distributivi:
Vendita nella media e/o grande distribuzione: no
Totale vendite ultimo anno solo formaggi: € 100.000

Una breve storia dell’azienda:
Ereditata dal padre che l’aveva ereditata dal nonno

Cenni storici e geografici sul territorio:
situato a circa 700 mt s.l.m. Orgosolo paese molto conosciuto, famoso per i suoi murales

Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
tipico pascolo di alta collina, nessun rischio ambientale

I miei principi e idealità di produttore:
trattare bene il bestiame che restituisce quello che gli viene dato

La mia opinione sull’utilizzo di OGM:
contrario

LATTE E FORMAGGI

L’allevamento

N° capi e razza/e: 600 pecora sarda
Tipo di allevamento: Semibrado
Dimensione e tipologia stalla: Capannone 500 mq
Pascolo: si
Periodo di asciutta: 3 mesi

Luogo di nascita dell’animale: in azienda, sia in stalla che all’aperto
Nome dell’azienda da cui si acquistano i capi: Rimonta in azienda
Numero medio dei capi allevati: 120
Numero medio dei capi abbattuti: 120
Macellazione: esterna

Alimentazione animali adulti: pascolo brado, fieno, medica e cereali
Alimentazione piccoli: allattamento, pascolo
Colture foraggere praticate e particolarità:
Foraggio prodotto in proprio: si 80%
Eventuale tipo di mangime utilizzato: Granaglie
Ditta fornitrice di mangime: varie

Cura delle malattie:
Eventuali medicinali e/o integratori alimentari dati al bestiame: Se serve, secondo prescrizione veterinaria
Vaccinazioni:
Consulenza veterinaria:

Abbattimento:
Macellazione: esterna
Mattatoio utilizzato:

Il latte

Metodologia mungitura: meccanica a mano
Quantità prodotta/anno:
Ricorso ad acquisto esterno: no
Distanza tra il luogo di produzione e il luogo di conservazione: tutto in azienda
Destinazione del latte:
Particolarità del prodotto (biologico, biodinamico, con o senza certificazione, crudo, pastorizzato, ecc.):
Luogo e modalità di confezionamento: In azienda Minicaseificio
Tipi di confezioni disponibili: Forme c.a 3 kg

Il formaggio

Nome e tipologia prodotti: Fiore sardo DOP, Pecorino semicotto
Quantità prodotta/anno: 100 q.li Fiore sardo D.O.P., Pecorino semicotto, Ricotta

Metodo coagulazione: Caglio di agnello o di vitello
Tipologia siero innesto: Nessun innesto
Tipologia caglio: animale
Gradi di cottura della cagliata: 36
Latte crudo: si
Latte pastorizzato: no
Maturazione, metodi e luoghi di affinamento: leggera affumicatura e magazzino in azienda
Utilizzo di conservanti/additivi/muffe/lieviti/etc.: No