Dugarage Monferrato rosso nebbiolo
Annata 2010
La viticoltura
Nome vigneto/i: la gemella
Suolo: marna bianca
Esposizione dei filari: sud ovest
Altitudine: 220 mslm
Vitigno/i: nebbiolo
Portainnesto/i: 8.0.4 18v-vcr4 cvt 71
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 7/8 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 30/40 q ht
Trattamenti (tipologia e frequenza): linea biologica della “cereal toscana”, piretro. 10 gg.rame, zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): ogni 5 anni stallatico e sovescio autunnale
Data inizio vendemmia: dopo la metà di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): azienda in conversione
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: no diserbo
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspa pigia
Modalità di pressatura: no pressatura
Vinificatori in (materiale): acciaio/vetroresina
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 7/9 giorni no controllo
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 3 g/hl alla pigiatura, e all’imbottigliamento per un tot di 0,30
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: riduzione malo lattica, precipitazione tartarica, travasi e affinamento in legno per 12 mesi
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): barriques esauste e tonneau da 500 e 330 per un anno
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): tre mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%
Numero di bottiglie prodotte: 400
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: smaltite
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,50
Acidità (g/l): 6,30
Ph: 3.30
Estratto secco (g/l): 26,8
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 41
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: corposo , di grande struttura. Si esalta accompagnando piatti di carne, formaggi.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 8,40
Eventuali altre considerazioni: Le uve dei nostri vini vengono assistite nella fermentazione naturale (senza inoculo di lieviti selezionati) in modo essenziale: la mano dell’uomo è ridotta al minimo.
I nostri prodotti sono un’espressione schietta del territorio, che non significa solo terra ma aria, acqua, fiori e piante. A volte sfugge che la vite è si interrata ma si protende verso il cielo e le foglie assorbono l’essenza di ciò che le circonda.
Per queste ragioni le nostre vigne non vengono trattate con erbicidi o fungicidi di sintesi.
I vini subiscono quindi delle variazioni nei sentori e nella struttura in relazione all’andamento climatico.
La nostra piccola produzione artigianale ci impedisce di correre dietro ai gusti e alle mode del momento, noi il vino NON lo facciamo: lui si evolve e noi lo vegliamo.
