Back To Eden Winery

IL PRODUTTORE

Ragione sociale: Cantina di vini e Guesthouse
Indirizzo: Obere Hauptstrasse 48, Gols – 7122 Neusiedl am See – Austria
Telefono: +43 660 2363691
E-mail: karenmorandin@alexs.at
E-mail alternativa: guesthouse@backtoeden.at
Sito internet: www.backtoeden.at
Sito internet alternativo: www.alexs.at

Proprietario: Alexander Schreiner e Karen Morandin
Possibilità di visitare l’azienda: Sí, in principio ogni giorno sono tutti i benvenuti, l´importante é avvisare con preavviso per garantire la presenza di qualcuno a casa.
Eventuali strutture ricettive: La struttura dispone di 2 camere matrimoniali e 1 monolocale, per un totale di 7 posti letto (con possibilità di posti aggiuntivi).
Eventuali servizi in azienda: Da settembre 2026 abbiamo un B6B
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vini biologici, succo di uva biologico, prodotti e specialitá italiane acquistate direttamente dal produttore in italia (olio di oliva Bio, Aceto Bio, Pasta Bio, Salsa di pomodoro, etc)
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
La nostra è una piccola azienda agricola a conduzione familiare. Alexander si occupa principalmente della coltivazione dei vigneti e della produzione del vino, seguendo personalmente tutte le fasi, dalla vigna alla cantina. Karen, di origine italiana, collabora nella gestione dell’azienda, nell’accoglienza degli ospiti e nelle attività quotidiane. Insieme cresciamo i nostri figli, Aurora e Lorenzo, cercando di trasmettere loro fin da piccoli il rispetto per la natura, la terra e i suoi ritmi. La nostra vita familiare e il lavoro agricolo sono strettamente legati e condividiamo ogni giorno le responsabilità, le soddisfazioni e le sfide di questa scelta di vita.

Estensione terreni: 6 ha
Altitudine: 133 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 6 ha
Tipo di conduzione: Proprietá
Tipo di coltivazione: biologico ma a dire il vero é a paripasso con un biodinamico (manca solo la certificazione)
Eventuali società di certificazione:
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:

Enologo o responsabile di cantina: Alexander Schreiner
Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 6
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: Non sono presenti lavoratori dipendenti fissi. L’azienda è a conduzione familiare e le attività vengono svolte direttamente dai titolari.
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: Contratto a chiamata
Ricorso a lavoro interinale:

Vini prodotti:
Welschriesling, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Bianco, Zweigelt, Blaufränkisch, Merlot, Rösler, Pinot Noir

Numero totale di kg prodotti mediamente: Produciamo esclusivamente uva e ogni annata da un risultato diverso.
Vendita diretta: Fiere, 1 unico rivenditore a Zurigo
Canali distributivi:
Vendita nella media e/o grande distribuzione: Pochissima
Totale vendite ultimo anno solo vino: 50.000€

Una breve storia dell’azienda:
Back to Eden è una piccola azienda vinicola a conduzione familiare situata a Gols, nel Burgenland, in Austria, vicino al lago di Neusiedl.

Alexander è cresciuto nel mondo del vino e ha scelto di seguire una strada personale, mettendo al centro il rispetto per la natura, la biodiversità e la vitalità del suolo. Già dal 2006 ha iniziato a lavorare con gli inerbimenti nei vigneti e dal 2008 coltiva secondo i principi dell’agricoltura biologica.

La nostra filosofia nasce dalla convinzione che un buon vino abbia origine soprattutto da una terra viva e sana. Cerchiamo di intervenire il meno possibile, sia in vigna che in cantina, lasciando spazio ai processi naturali. Le fermentazioni sono spontanee, i vini maturano con i propri tempi e l’utilizzo di additivi è ridotto al minimo.

Oggi portiamo avanti questa realtà insieme, Alexander e Karen, unendo il lavoro agricolo alla vita familiare e all’accoglienza. Con la recente apertura del nostro piccolo agriturismo abbiamo voluto creare anche uno spazio dove condividere il nostro modo di vivere, il vino e il legame con la terra.

Back to Eden non è soltanto il nome della nostra azienda, ma rappresenta il nostro desiderio di ritrovare un equilibrio più autentico tra uomo e natura.

Cenni storici e geografici sul territorio:
La nostra azienda si trova a Gols, nel Burgenland, nella parte orientale dell’Austria, a pochi chilometri dal lago di Neusiedl e dal confine ungherese. È una regione dalla lunga tradizione vitivinicola, caratterizzata da un clima pannonico, con estati calde e asciutte, inverni freddi e una forte influenza del lago, che contribuisce a mitigare le temperature. Il paesaggio è caratterizzato da dolci colline, ampie pianure e una grande varietà di suoli, che offrono condizioni ideali per la viticoltura. Storicamente, questa zona è sempre stata un punto d’incontro tra culture diverse, in particolare quella austriaca e quella ungherese. Gols è oggi uno dei centri vitivinicoli più importanti dell’Austria, dove la tradizione agricola continua a essere una parte fondamentale dell’identità del territorio.

Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Il nostro territorio è caratterizzato da un clima pannonico, con estati calde e spesso molto secche, precipitazioni relativamente scarse e una buona ventilazione naturale. Negli ultimi anni i cambiamenti climatici sono diventati sempre più evidenti, con periodi prolungati di siccità, temperature elevate ed eventi meteorologici estremi, come grandinate e forti temporali. La scarsità d’acqua e lo stress idrico rappresentano alcune delle principali sfide per la viticoltura. Un altro problema importante è rappresentato dagli stormi di storni, che durante la maturazione dell’uva possono provocare perdite anche molto consistenti.

I miei principi e idealità di produttore:
Crediamo che fare vino significhi prima di tutto prendersi cura della terra, rispettare la natura e i suoi ritmi, senza cercare di controllare ogni cosa. Per noi l’agricoltura non è soltanto un lavoro, ma una scelta di vita e una responsabilità verso le generazioni future.

Il nostro obiettivo è coltivare vigneti sani, con suoli vivi, ricchi di biodiversità e capaci di mantenere il proprio equilibrio naturale. Non cerchiamo la massima produzione, ma la qualità, l’autenticità e la sostenibilità nel tempo.

In cantina seguiamo la stessa filosofia: intervenire il meno possibile, accompagnando il vino nella sua evoluzione naturale, senza forzarlo o modificarne il carattere. Crediamo che il vino debba essere espressione dell’uva, dell’annata e del territorio, non di una ricetta prestabilita.

Per noi è fondamentale anche mantenere la nostra indipendenza come piccoli produttori, lavorare con onestà e trasparenza e costruire rapporti umani autentici con chi sceglie i nostri vini.

Il nome Back to Eden racchiude proprio questo pensiero: non un ritorno nostalgico al passato, ma il desiderio di ritrovare un rapporto più semplice, consapevole e rispettoso con la terra, lasciando alle generazioni future qualcosa di migliore di ciò che abbiamo ricevuto.

La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Siamo profondamente contrari all’utilizzo degli OGM e delle nuove tecniche di modificazione genetica, comprese le TEA, NBT e NGT, in agricoltura.

Crediamo che la natura sia un sistema complesso, frutto di milioni di anni di evoluzione, e che il nostro compito come agricoltori sia imparare a comprenderla e rispettarla, non cercare continuamente di modificarla per adattarla alle esigenze della produzione industriale.

Non condividiamo l’idea che ogni problema agricolo debba essere risolto attraverso una nuova tecnologia. Riteniamo invece fondamentale lavorare sulle cause degli squilibri: impoverimento dei suoli, perdita di biodiversità, monocolture e dipendenza da un modello agricolo sempre più intensivo.

Ci preoccupa inoltre il rischio di una crescente dipendenza degli agricoltori da brevetti, grandi aziende sementiere e tecnologie proprietarie, con una progressiva perdita di autonomia e sovranità sulle proprie coltivazioni.

IL VINO

Nome del vino:

Welschriesling – Riesling italico

Annata: 2020

La viticoltura

Nome vigneto/i: Welschriesling
Superficie:
Suolo: Edelgrund
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300 m s.l.m.

Vitigno/i: Welschriesling
Portainnesto/i: Terreno ghiaioso e leggero, intervallato in alcuni punti da terra marrone profonda.
Forma di allevamento: Spalliera
Anno d’impianto: 1980
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:

Trattamenti: alcuno
Fertilizzanti: Tisane di ortica
Data inizio vendemmia: 16/09/2020
Modalità di vendemmia: esclusivamente manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologica

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Pigiatrice
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: acciaio smaltato

Macerazione: Fermentazione in vasche d’acciaio a 17°C.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 20mg/l il 04.06.2021
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:

Affinamento in acciaio: dalla vendemmia all´imbottigliamento avvenuto nel 2022

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:

Numero di bottiglie prodotte:
Tipologia bottiglia: Bottiglia bordolese
Tappo in: Stelvin

Controllo temperatura cantina o magazzino: La nostra cantina non é moderna e cerchiamo di tenerla noi fresca mantenendo le porti aperte di notte e chiuse durante il giorno. Durante la macerazione

Destinazione delle vinacce: vigne o produzione di farina di semi di vinacce o olio di semi di vinacce
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,5% % vol
Acidità: 5,7g/l g/l
Ph:
Estratto secco: 1.1g/l g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Il buon vecchio Welsch mi ha incantato qualche anno fa, quando ho osservato per la prima volta la sua maturazione sui lieviti e ho iniziato a riconoscerne l’enorme potenziale. A differenza di altri vini che vengono finalizzati presto, noi lasciamo ai nostri Welschriesling un certo periodo di tempo per maturare, in modo che rimangano „divertenti“ e pieni di carattere per molti anni. A nostro avviso, questa è una caratteristica essenziale in termini di sostenibilità e longevità dei prodotti, compreso il vino. Made to last!