Rarefratte
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Rarefratte az.agr.
Indirizzo: brogliati contro – 36042 Breganze (VI)
Telefono: 3287445166
E-mail: rarefratte@gmail.com
Sito internet: rarefratte.it
Proprietario: cristian moresco
Possibilità di visitare l’azienda: si
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda: enoturismo (degustazioni)
Eventuali prodotti acquistabili in azienda:
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
essendo a conduzione famigliare, mio padre Gianfranco e mia madre Graziella e la mia compagna Arianna sono attori attivi nello svolgimento delle attività.
Estensione terreni: 10 ha
Altitudine: 320 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 5 ha
Superficie coltivata a oliveto: 1 ha
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 0,5 ha
Tipo di conduzione:
Tipo di coltivazione: NATURALE: biologico in vigna, naturale in cantina
Eventuali società di certificazione: bios
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Enologo o responsabile di cantina: me stesso
Agronomo o responsabile conduzione agricola: me stesso
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 7
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: tempo determinato
Ricorso a lavoro interinale: no
Vini prodotti:
Còle, 8-cai, sciampagna, vespaiolo,pedeveska, tagli rari, torre rossa, sasso bianco, sasso nero, vespasito
Vendita diretta: si
Canali distributivi: diretti
Vendita nella media e/o grande distribuzione: mai!
Una breve storia dell’azienda:
2012 eredito l’azienda di mio padre e inizio un progetto di recupero di 6 biotipi antichi della zona di Breganze, Gruaja, 8cai, pedevenda, sciampagna, groppella e vespaiola tra il 2012 e il 2015 faccio una selezione massale delle varietà, prelevo le marze, le propago e realizzo dei vigneti con questi vitigni antichi; nel mentre faccio delle micro vinificazioni in purezza per captare le reali caratteristiche di queste autoctone; converto tutti i vigneti a biologico, tra il 2017/2018 recupero un ricovero attrezzi agricoli e realizzo la cantina.
Cenni storici e geografici sul territorio:
siamo a Breganze ai piedi dell’altopiano di Asiago vicino a Bassano del Grappa in provincia di Vicenza; una fascia collinare costituita da dorsali vulcaniche con rocce vulcaniche eruttive o sedimentarie. La natura del terreno è di tipo argilloso
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
clima umido derivante da correnti marine con periodi secchi; zona di contrasto tra correnti calde e fredde che spesso generano temporali di forte intensità seguiti da grandinate
I miei principi e idealità di produttore:
difesa del territorio contro le grandi opere, salvaguardare la biodiversità significa difendere non solo l’habitat naturale in cui lavoro ma anche i diritti di chi è diverso perché fonte di ricchezza
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
totalmente contrario
IL VINO
Nome del vino:
Còle
Annata:
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari: est
Altitudine: 220 m s.l.m.
Vitigno/i: Gruaja
Portainnesto/i: kober 5bb
Forma di allevamento: doppio capovolto
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 3700 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 3 kg/pianta
Produzione per ettaro: 100 q/ha
Trattamenti: rame e zolfo ogni 7 giorni
Fertilizzanti: letame o sovescio
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica in vigna
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: pressatura soffice
Vinificatori in: vasche cemento non vetrificato
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: a bisogno
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: a freddo ambiente
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 75%
Numero di bottiglie prodotte: 4500
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12 % vol
Acidità: 6 g/l
Ph: 3,09
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 34 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
IL VINO
Nome del vino:
8-cai
Annata:
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine:
Vitigno/i: glera lunga
Portainnesto/i: du lot
Forma di allevamento: doppio capovolto
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti: rame zolfo ogni 7 giorni
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: si
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: cemento
Macerazione: 4 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in cemento: 1 anno
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 75%
Numero di bottiglie prodotte:
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: campo
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 % vol
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 34 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
IL VINO
Nome del vino:
sciampgna
Annata:
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine:
Vitigno/i: marzemina bianca
Portainnesto/i: du lot kober 5bb
Forma di allevamento: doppio capovolto guyot
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti: rame zolfo ogni 7 giori
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologica
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: pressatura soffice
Vinificatori in: cemento
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in cemento: 1 anno
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte:
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: campo
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 % vol
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 36mg/l mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
IL VINO
Nome del vino:
vespaiolo base
Annata:
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine:
Vitigno/i: vespaiolo
Portainnesto/i: kober 5bb du lot
Forma di allevamento: doppio capovolto
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologica in vigna
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: pressatura soffice diretta
Vinificatori in:
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in cemento: 1 anno
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 75%
Numero di bottiglie prodotte:
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: campo
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 % vol
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 31 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
IL VINO
Nome del vino:
Tagli rari
Annata:
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine:
Vitigno/i: groppella di breganze/merlot
Portainnesto/i: kober 5bb golia du lot
Forma di allevamento:
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti: rame e zolfo ogni 7 giorni
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologica in vigna
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: cemento
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in botte o barrique: groppella di breganze botte in ciliegio, merlot botte in castagno per 9 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte:
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: campo
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 % vol
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 40 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Bland di due varietà: groppella 2021 e merlot 2023
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
