Sormonno igt Toscana Rosso

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: vigna 1994
Suolo: tendenza argillosa con buona presenza di scheletro
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 250 mt slm

Vitigno/i: Sangiovese 70% Cabernet sauvignon 30%
Portainnesto/i: So4
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 20 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3.500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5
Produzione per ettaro (q/ha): 50

Trattamenti (tipologia e frequenza): prodotti a base di rame e zolfo – calendario
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): concimi organici
Data inizio vendemmia: 5 ottobre Sangiovese. 15 ottobre Cabernet
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice meccanica
Modalità di pressatura: vino prodotto solo con mosto fiore
Vinificatori in (materiale): acciaio inox 304
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15-18 giorni a 28°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 10 gr/hl sul mosto, 2 gr/hl ad ogni travaso
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): saccaromices cerevisiae selezionati nel territorio del chianti
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): si, cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): si 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 18 mesi barriques nuove
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): minimo 12 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 55% solo mosto fiore

Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sugero monopezzo

Destinazione delle vinacce: Distilleria Nannoni
Produzione di grappe o distillati (si o no): si grappe
Quantità: 500 bott/ anno
Luogo e modalità di distillazione: Distilleria Nannoni, Civitella P. (GR), Metodo discontinuo

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,23
Acidità (g/l): 5,81
Ph: 3,47
Estratto secco (g/l): 32,50
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 15,00

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