Cenobio igt Toscana Rosso

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i: Pino
Suolo: Galestro e Alberese
Esposizione dei filari: Est Sud Est
Altitudine: 350 – 400

Vitigno/i: Merlot Pollera Barsaglina
Portainnesto/i: 779
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5500 ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 800- 1000 gr
Produzione per ettaro (q/ha): 70 q

Trattamenti (tipologia e frequenza): di copertura 10gg
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): nessuno
Data inizio vendemmia: 15-30 Settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con eliminazione dei raspi
Modalità di pressatura: soffice a membrana
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 8-10gg a 28 °
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 8gr alla pigiatura
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): selezionati no o.g.m.
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 12 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 4-6 mesi

Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65-70%

Numero di bottiglie prodotte: 6000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in (materiale): monoblocco in sughero

Destinazione delle vinacce: Smaltimento in campo
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,30
Acidità (g/l): 6,00
Ph: 3,42
Estratto secco (g/l): 28
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 50