Riviera Ligure di Ponente doc Pigato
Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Pigato Riviera Ligure di Ponente doc
Annata: 2008
La viticoltura
Nome vigneto/i: Erba Lunga, Campo Tondo
Suolo: Franco argilloso
Esposizione dei filari: NE/SO
Altitudine: 250 m. slm
Vitigno/i: Pigato
Portainnesto/i: SO4, Paulsen 1103
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2
Produzione per ettaro (q/ha): 80 q/ha ca
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio e concimi ammessi in agricoltura biologica in caso di carenze evidenziate dalle analisi
Data inizio vendemmia: 30 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette da 18 kg circa
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): doc
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: diserbo meccanico sulla fila (decespugliatore). Nelle interfile interramento invernale delle erbe e dei tralci di potatura, mediante trinciatura e vangatura.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatura soffice
Modalità di pressatura: torchio verticale
Vinificatori in (materiale): inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 7/10 giorni a temperatura controllata (18°C)
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito di potassio: 10 g/q sulle uve e ritocco all’imbottigliamento (quantità massima finale: 60 mg/l)
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): solo lieviti autoctoni
Metodologia di stabilizzazione: tartarica e freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): a cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): bentonite
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6/8 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): almeno 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 75%
Numero di bottiglie prodotte: 4.132
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese europea
Tappo in (materiale): nomacorc
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,8%
Acidità (g/l): 5,2 g/l (in acido tartarico)
Ph:
Estratto secco (g/l): 22,3 g/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 16 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 60 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: sapido, secco, minerale, profondo. Erbaceo di rosmarino, salvia, finocchietto, melissa. A volte con sentori di anice e chinotto. Diventa col tempo più teso e complesso.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 7,80 (6,50 + iva)
Eventuali altre considerazioni: