Riviera Ligure di Ponente Vermentino doc Le Cicale

Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Riviera Ligure di Ponente Vermentino DOC “le Cicale”

Annata: 2007

La viticoltura

Nome vigneto/i: Cisterna
Suolo: Calcareo-Argilloso con ciottoli
Esposizione dei filari: Est – Ovest
Altitudine: 200 m slm

Vitigno/i: Vermentino
Portainnesto/i: paulsen
Forma di allevamento: Guyot semplice
Età media delle viti: >30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5
Produzione per ettaro (q/ha): 45

Trattamenti (tipologia e frequenza): diserbo meccanico, trattamenti di copertura a base di zolfo e rame (non più di 4 per stagione a seconda dell’andamento stagionale)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): organici + sovescio ad anni alterni
Data inizio vendemmia: indicativa fine settembre con selezione dei grappoli
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in piccole cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: sistemazione a “terrazze” sui tipici muri in pietra

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura morbida e pigiatura soffice con rulli in gomma
Modalità di pressatura: pressa pneumatica su massa in fermentazione
Vinificatori in (materiale): macerazione in acciaio inox e fermentazione e affinamento in tonneaux in legno di acacia su feccia
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione fermentativa per 72 ore a 20° C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito di potassio all’imbottigliamento 4 g/hl
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): lieviti naturali
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 2 mesi in pre-imbottigliamento con decantazione
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 8 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 2700
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: utilizzo agronomico
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,20% vol
Acidità (g/l): 6,5
Ph: 2,9
Estratto secco (g/l): 27
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 10 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 40 mg/l

Descrizione organolettica

Il mio vino è: colore paglierino dorato con profumo di frutti esotici, sapore morbido e mielato con una delicata vena acida ed una lunga persistenza in bocca