Rosso del Palazzo Riserva
Annata: 2005
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: medio impasto
Esposizione dei filari: EST-OVEST
Altitudine: mt.220
Vitigno/i: SANGIOVESE
Portainnesto/i: SO4
Forma di allevamento: Speronato
Età media delle viti: 18 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 999
Produzione per ceppo (kg/pianta): 6
Produzione per ettaro (q/ha): 60
Trattamenti (tipologia e frequenza): Solfato di rame- proteinato di zolfo- 6-7 trattamenti
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): organici- solo in caso di sofferenza delle piante
Data inizio vendemmia: Settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): nò
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: macchina pigia diraspatrice a rulli di gomma
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): Tini di rovere per il rosso, tini di acciaio per i bianchi
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): non controllata, 25- 32 per 12 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): solo So2 20 ml/l
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm) : Lieviti selezionati certificati ogm esenti
Metodologia di stabilizzazione: statico
Filtraggi (se sì, tipologia) : cartoni prima dell’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia) : bentonite e caseinato
Eventuale affinamento in acciaio (durata) : 8 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): lt. 225, 8 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata) : 12 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: nò
Utilizzo di concentratore: nò
Pratiche di “salasso” : nò
Resa uva/vino (%): 70
Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale) : Sughero
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12.65%
Acidità (g/l): 5.30
Ph: 3.78
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 14
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 58
Descrizione organolettica
Il mio vino è: maturo dal gosto pieno, di color e rubino vivo, con profumi delicati, consistente e morbido al palato.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva): € 7
Eventuali altre considerazioni: