Olio Simente

Si chiama SIMENTE, che nel nostro dialetto significa SEME

Comune/i di produzione: Ugento
Superficie uliveto: circa 6 ha
N° piante di olivo: 686 ante xylella
Età degli olivi: da secolari a giovani di 40’anni
Sesto di impianto e cultivar: 10×10 i secolari, 6×8 i più giovani. Cultivar: ogliarola, leccino
Esposizione – altitudine: sud-ovest, al sole 180° all’anno- altitudine 0 livello dal mare
Quantità olive prodotte nell’ultima campagna olivicola: 50 quintali

Trattamenti eseguiti nell’ultima campagna olivicola (principio attivo e n° trattamenti): caolino, macerato di fico d’ india, fervida di peperoncino. 6 trattamenti
Concimazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola (principio attivo e n° concimazioni): pacciamatura proveniente da proprie potature
Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola (decespugliatura, taglio dei polloni etc): potature di produzione, sfalcio delle erbe spontanee, pulizia dei polloni e dei succhioni interni
Mesi della raccolta delle olive da/a dell’ultima campagna olivicola: ottobre
Metodo di raccolta: con abbacchiatori

Nome e sede del frantoio utilizzato nell’ultima campagna olivicola: Coop. Acli, Racale ( Le )
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio (distanza media): mezz’ ora
Tempi di consegna delle olive raccolte (giornaliero, altro): giornaliero
Modalità di stoccaggio delle olive (cassoni, piazzale coperto, area manovra dei mezzi): cassoni o cassette
Modalità di estrazione/frangitura: linea continua a freddo, max 27°C

Tempi medi di trasformazione (da consegna olive a frangitura): 3-6 ore
Modalità di stoccaggio dell’olio extravergine molito: presso il frantoio, in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell’ ultima campagna olivicola: 8 quintali circa

Luogo, modalità di stoccaggio dell’olio extravergine (silos, cisterne, interni, esterni, altro): si preleva dal silos secondo necessità

Caratteristiche organolettiche (dolce, piccante, ecc.): leggermente piccante
Caratteristiche chimiche (acidità, perossidi,): acidità 0,3 ma dipende dall’ andamento climatico che ha fatto maturare le olive. Non abbiamo ancora fatto analisi organolettiche

Luogo e modalità di confezionamento: presso il frantoio, a mano.
Tipo di confezione utilizzate (da 5, 3, 1 litro, lattine, vetro, altro): lattine da 3,1,0.25

Descrizione organolettica e libera

Il mio olio è: miracoloso, perché da qualche anno, raccogliere le olive è diventata una pratica commovente. A causa del Co.Di.R.O., che per facilità si abbrevia con Xylella fastidiosa, molti degli oliveti salentini sono andati in fumo ( gli incendi fanno il resto). Le varietà tipiche ed antiche sono andate quasi del tutto perse. Abbiamo perso un grande patrimonio storico e culturale. Dopo anni di lutto, il Salento sta risorgendo con una nuova coscienza ambientale e territoriale; purtroppo si scontra con le logiche speculative, ipocrite e criminali della politica che inneggia alla tutela degli imprenditori. Vedremo chi l’avrà vinta…

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente al litro: 13,00€ al litro per riuscire a stare sul mercato. Si dovesse spalmare il quantitativo prodotto su gli ettari da condurre anche se improduttivi, il nostro litro di olio dovrebbe essere venduto a 60€. Infatti lo vendiamo a malincuore, preferiamo consumarlo per noi. Ce ne priviamo in parte per sostenere la lotta alla peste xylella

Prezzo medio confezione (imballo+etichetta):
Prezzo totale (riferito alla totale della confezione):
Costi di spedizione (da aggiungere al prezzo totale): dipende dal peso e dallo spedizioniere usato. Informiamo l’acquirente di quanto costa la spedizione.