Brunnenhof
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Brunnenhof di Kurt Rottensteiner
Indirizzo: Mazzon, via Degli Alpini – 39044 Bolzano – IT
Telefono: Kurt +393333228168 – Johann +393385426001
E-mail: info@brunnenhof-mazzon.it
Sito internet: www.brunnenhof-mazzon.it
Proprietario: Familia Kurt Rottensteiner
Possibilità di visitare l’azienda: si, meglio su apuntamento che non trovate la porta della cantina chiusa, max 10 Persone
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda:
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
tutti fanno tutto, Johanna e Kurt si occupano piu delle vigne e Johann é il capo in cantina
Estensione terreni: 7 ha
Altitudine: 400 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 7 ha
Tipo di conduzione: 5ha propietá 2ha affitto
Tipo di coltivazione: certificato biologico – Bioland BZ-01002 AB
Tipo di allevamento:
Eventuali società di certificazione: ABCERT – IT BIO 013
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Enologo o responsabile di cantina: Johann Rottensteiner
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Kurt Rottensteiner
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 2
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale:
Vini prodotti:
Brunnenhof EVA, Manzoni Bianco IGT BIO
Alto Adige Gewürztraminer BIO
Alto Adige Chardonnay BIO
Alto Adige Pinot Nero Riserva Mazzon BIO
Alto Adige Pinot Nero Riserva Mazzon Vigna ZIS BIO
Alto Adige Lagrein BIO
Vendita diretta: 5-10%
Canali distributivi: 20% diretto, il resto con agenti e distributori specializati
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Totale vendite ultimo anno solo vino: 200.000 – 20.000
Una breve storia dell’azienda:
le famiglie di Kurt e Johanna hanno sempre lavorato la terra e coltivato vino. Anche se Johanna ha sempre detto che non sposera mai un agricoltore, si é fidanzato con Kurt. Dopo che il papa di Kurt é morto giovane, Kurt aveva solo 20 anni toccava a Kurt andare avanti con la azienda Brunnenhof. Dal 1995 viviamo e lavoriamo la azienda. 1999 abbiamo iniziato vendere i nostri vini in bottiglie. Piu di dieci anni siamo certificato Bioland. Da cinque anni nostro figlio Johann ha deciso di restare a casa seque la cantina, ma non solo.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Mazzon e Egna nella Bassa Atesina era una zona povera, il fondo valle fino a 150 anni fa era palude e non si poteva cotivare niente, d´estate erano tanti moscherini che hanno portato febbre e morte. Oggi il fondovalle é coltivato a meletti, la falda é alta che é positivi per i meli ma la vigna muore con troppo umditá. Cosi apena dove inizia a salire la contina si trovono le vigne. A Villa una frazione di Egna, sul terreno aluvionale del Rio Trodena noi coltiviamo Lagrein, Chardonnay e Manzoni Bianco – EVA. A Mazzon che é piu alto, circa 400m Pinot Nero e Gewürztraminer.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
la vigna é una cultura molto robusta! Si adata bene al posto dove cresce.
Mazzon é girato dal sole, abbiamo il sole sopratutto di pomeriggio e mai diretto. In questo modo i terreni non si scaldano mai come in zone piu esposte. Con la Valle di Trodena abbiamo anche la apertura verso Val di Fiemme, che fa che di notte abbiamo grande escursione termica, giorno e notte. D´estate la zona abbiamo molto vento che é molto positivo contro le muffe – Peronospora, Oidio e Botrite.
perfortuna la vigna fa tanti radici e anche se non piove tanto non muore di fame, perché le stagioni diventano sempre piu calde doviamo cambiare il modo di lavorare la vigna, non tagliare la erba, che fa un po di obra sui terreni, non sfogliare le uve, che non sono tropo esposti al sole. Non cimare che fa ombra sulla vigna.
I miei principi e idealità di produttore:
ci lavora e vive la terra deve anche rispettarla, perché li é solo prestata, siamo solo di passaggio e se lavoriamo male, i nostri figli e chi seque tante volte non puo neanche recuperare.
ci lavora la terra deve anche poter vivere del suo lavoro
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
CONTRARIO! la scusa dell´utilizzo di OGM é il nutrimento dei poveri del mondo. Sapiamo che il motivo é solo che i grandi gruppi di investori vogliono riempire le lore casse.
IL VINO
Nome del vino:
Brunnenhof EVA, Manzoni Bianco BIO
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: Mühlanger
Superficie:
Suolo: Aluvionale
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 270 m s.l.m.
Vitigno/i: Manzoni Bianco
Portainnesto/i: SO4
Forma di allevamento: Goyot
Anno d’impianto: 2011
Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 65 q/ha
Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 05/09/2022
Modalità di vendemmia: vendemmia manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: certificato Bioland + EU
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: prima la diraspatura viene lasciato rafreddare la uva in cella
Modalità di pressatura: la uva diraspata fa 24 ore macerazione
Vinificatori in: fermenta in botte di acciaio e rimane sui lieviti fini fino a aprila
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: aggiunto prima al momento dell´imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati: un lievito selezionato da sedimento di un fondo di una bottiglia annata 1898
Metodologia di stabilizzazione: bentonite prima la imbottigliazione
Filtraggi: grosso
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 7 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia: renana
Tappo in: sugaro
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: compostazione
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 32 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 40 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
bianco! il profumo riccorda a una frutta molto matura
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18 €
Eventuali altre considerazioni:
consigliamo bere EVA come aperitivo o con formaggi freschi
IL VINO
Nome del vino:
Gewürztraminer BIO
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Brunnenhof
Superficie: 0,5 ha
Suolo: agrilloso
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 450 m s.l.m.
Vitigno/i: Gewürztraminer
Portainnesto/i: SO4
Forma di allevamento: Goyot
Anno d’impianto: 2003
Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 55 q/ha
Trattamenti: 12 trattamenti
Fertilizzanti: dove serva con il nostro compost
Data inizio vendemmia: 19/09/2022
Modalità di vendemmia: a mano
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: si
Modalità di pressatura: si
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: macerazione in pressa 24 ore
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: prima del imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati: lievito 1898
Metodologia di stabilizzazione: bentonite
Filtraggi: grosso prima l´imbottigliamento
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 7 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia: renana
Tappo in: sugaro
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: compostaggio
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 28 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 40 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
bianco
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 19 €
Eventuali altre considerazioni:
si abbina bene con dei piatti aromatici come pasta al pesto
IL VINO
Nome del vino:
Chardonnay BIO
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: Mühlanger
Superficie: 1 ha
Suolo: alluvionale calcare
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 270 m s.l.m.
Vitigno/i: Chardonnay
Portainnesto/i: SO4
Forma di allevamento: Goyot
Anno d’impianto: 1995
Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 65 q/ha
Trattamenti: 12 trattamenti con rame
Fertilizzanti: dove serva con il nostro composto
Data inizio vendemmia: 02/09/2021
Modalità di vendemmia: a mano
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: certificato
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: fermentazione in botte di Tounaux rovere francese
Macerazione: 24 ore nella pressa
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: 1898
Metodologia di stabilizzazione: non serva
Filtraggi: grosso
Chiarifiche:
Affinamento in botte o barrique: 10 mesi in Tounaux
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: sugaro
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: compostazione
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 28 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 40 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
bianco
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 19 €
Eventuali altre considerazioni:
consigliamo bere questo vino con dei primi con uns salsa aromatica
IL VINO
Nome del vino:
Pinot Nero Mazzon Riserva BIO
Annata: 2020
La viticoltura
Nome vigneto/i: Brunnenhof Mazzon
Superficie: 3 ha
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 450 m s.l.m.
Vitigno/i: Pinot Nero
Portainnesto/i: So4
Forma di allevamento: Goyot
Anno d’impianto: 1995
Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 50 q/ha
Trattamenti: trattamenti con rame
Fertilizzanti: dove serve con il nostro composto
Data inizio vendemmia: 14/09/2020
Modalità di vendemmia: a mano
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: certificato
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: tino di rovere francese
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: grosso prima l´imbottigliamento
Chiarifiche:
Affinamento in botte o barrique: 12 mesi in Tounaux dopo ancora un anno in botte grande 25hl
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 55%
Numero di bottiglie prodotte: 10.000
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: sugaro
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: compostaggio
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 32 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 40 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
rosso
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 30 €
IL VINO
Nome del vino:
Lagrein BIO
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: Mühlanger
Superficie: 1,5 ha
Suolo: aluvionale
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 270 m s.l.m.
Vitigno/i: Lagrein
Portainnesto/i: SO4
Forma di allevamento: Goyot
Anno d’impianto: 2010
Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 80 q/ha
Trattamenti: con rame
Fertilizzanti: con il nostro composto dove serve
Data inizio vendemmia: 30/09/2021
Modalità di vendemmia: a mano
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: fermentato in tino 25hl
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: grosso prima la bottiglia
Chiarifiche:
Affinamento in botte o barrique: 12 mesi in Tounaux un anno in botte di legno grande
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 10000
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: sugaro
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: compostaggio
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 34 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 40 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
rosso
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18 €
Eventuali altre considerazioni:
consigliamo il nostro Lagrein in abbinamento con una bella fetta di salame o formaggio maturo
