Olio Paterna

Nome e/o Denominazione dell’olio:

1) Paterna
2) Paterna selezione

Campagna olivicola: 2022

L`olivicoltura

Varietà: moraiolo 40 %, leccino 25%, frantoio 30%, altre locali 5%
Comune/i di produzione: Terranuova Bracciolini e Loro Ciuffenna
Superficie uliveto: 4,5
N° piante di olivo: 1200
Anno d`impianto:
Età degli olivi: da 30 a 100 anni
Sesto d`impianto e cultivar: nelle olivete recenti, il sesto è 6×5; nelle più antiche è irregolare
Esposizione – altitudine: da 300 a 400 m; esposizione a sud-sudovest
Quantità di olive prodotte nell`ultima campagna olivicola: 180 q.li
Trattamenti eseguiti nell`ultima campagna olivicola: n° 2 trattamenti con rame (poltiglia bordolese 700/800 gr/hl)
Concimazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: letame compostato (200-250 q.li/ha) + pollina compostata (2-3 kg a pianta)
Lavorazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: n° 3 sfalci dell’erba + n°1 decespugliatura al pedano; potatura primaverile.
Mesi della raccolta delle olive dell`ultima campagna olivicola: da metà ottobre a metà novembre
Metodo di raccolta: manuale con teli; manuale con teli e agevolatori

La frangitura

Nome e sede del frantoio utilizzato nell`ultima campagna olivicola: 1) Frantoio cooperativo Ricasoli (Cavriglia) 2) Frantoio Torre Bianca (San Casciano Val di Pesa)
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio: 1) 10 km 2) 50 km
Tempi di consegna delle olive raccolte: 1) entro 36 ore 2) entro 12 ore
Modalità di stoccaggio delle olive: cassette e cassoni
Modalità di estrazione/frangitura: 1) ciclo continuo con centrifuga 2) frantoio a due fasi
Tempi medi di trasformazione: 1-2 ore
Modalità di stoccaggio dell`olio extravergine molito: fusti di acciaio
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell`ultima campagna olivicola: 1) 14 q.li 2) 6 q.li
Luogo, modalità di stoccaggio dell`olio extravergine: fusti di acciaio
Luogo e modalità di confezionamento: aziendale, manuale
Tipo di confezione utilizzate: lattine da 2-3-5 litri; bottiglie da 0,5 l e da 0,25 l; bag in box 3 litri

Le caratteristiche chimiche

Acidità: in lavorazione
Perossidi: in lavorazione
Polifenoli: in lavorazione

Descrizione organolettica e libera

Il mio olio è:
forte e deciso com’è caratteristico dell’olio toscano, leggermente piccante. Note d’amaro e di fruttato verde.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente al litro dell`olio indicato: 1) Olio extravergine di oliva “Paterna selezione” € 30,00; 2) Olio extravergine di oliva “Paterna” 18,00 € al litro
Prezzo delle confezioni: Prezzo della bottiglia: 1) formato da 0,50 l: Olio extravergine di oliva “Paterna selezione” € 15,00; 2) lattine da 2-3-5 l: Olio extravergine di oliva “Paterna” 18,00 € al litro

Comments are closed.