Chianti Classico Riserva docg Vigna la Casina
Annata: 2012
La viticoltura
Nome vigneto/i: la casina
Suolo: argilloso calcareo, sedimenti del miocene, e argilloso calcareo del S. Fiora paleocene
Esposizione dei filari: Sud/SudOvest
Altitudine: 250 m.s.l.m.
Vitigno/i: Sangiovese
Portainnesto/i: vari
Forma di allevamento: guyot e cordone speronato
Età media delle viti: 15 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000 – 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,1
Produzione per ettaro (q/ha): 45-50
Trattamenti (tipologia e frequenza): Mycosin + zolfo Bagnabile 3-8, Zolfo in Polvere 3-4
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): annuale Compost 20ql/ha
Data inizio vendemmia: metà/fine settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): bio ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: –
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura 80% chicchi integri
Modalità di pressatura: Vaslin 7 ql
Vinificatori in (materiale): principalmente in cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): circa 30 giorni, a temperatura controllata 25°C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): nessun uso di SO2 fino a malolattica terminata
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): nessun lievito esterno, solo quelli autoctoni
Metodologia di stabilizzazione: freddo naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): in alcune occasioni,con chiara d’uovo dopo prove in piccolo fatte in azienda
Eventuale affinamento in acciaio (durata): e cemento 2 o 3 anni
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): barrique e tonneaux con preferenza per i tonneaux (500 lt) 1/4 – 1/5 nuovi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 1 anno
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: non esclusa ma praticamente mai usata
Resa uva/vino (%): 70
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati (si o no): Brandy nel 1990, e nel 2014
Quantità: 2 Hl
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5 / 14,5
Acidità (g/l): 5,1 / 5,8
Ph: 3,2
Estratto secco (g/l): 28
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15-25
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 45-55
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: ;o) buono e fatto con passione!
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: € 15 – 17
