Formaggi
L’allevamento
N° capi e razza/e: 600 pecora sarda
Tipo di allevamento (stabulazione fissa, brado, semibrado): Semibrado
Dimensione e tipologia stalla: Capannone 500 mq
Pascolo (giornaliero, altro): si
Periodo di asciutta: 3 mesi
Luogo di nascita dell’animale (se in stalla): in azienda, sia in stalla che all’aperto
Nome dell’azienda da cui si acquistano i capi: Rimonta in azienda
Numero medio dei capi allevati: 120
Numero medio dei capi abbattuti: 120
Macellazione (in proprio o esterna, se esterna specificare dove): esterna
Alimentazione animali adulti: pascolo brado, fieno, medica e cereali
Alimentazione piccoli: allattamento, pascolo
Colture foraggere praticate e particolarità:
Foraggio prodotto in proprio (tipologia, percentuale): si 80%
Eventuale tipo di mangime utilizzato: Granaglie
Ditta fornitrice di mangime: varie
Tipo di cure e interventi veterinari: se necessario
Eventuali tipi di medicinali e/o integratori alimentari: Se serve, secondo prescrizione veterinaria
Il latte
Metodologia mungitura: meccanica a mano
Quantità prodotta/anno (specificare se di differenti tipologie):
Ricorso ad acquisto esterno: no
Distanza tra il luogo di produzione e luogo di conservazione: tutto in azienda
Destinazione del latte (caseificio, vendita diretta, consorzi, ecc. specificare le percentuali):
Particolarità del prodotto (biologico, biodinamico, con o senza certificazione, crudo, pastorizzato, ecc.):
Luogo e modalità di confezionamento: In azienda Minicaseificio
Tipi di confezioni disponibili: Forme c.a 3 kg
Il formaggio
Nome e tipologia prodotti: Fiore sardo DOP, Pecorino semicotto
Quantità prodotta/anno: 100 q.li Fiore sardo D.O.P., Pecorino semicotto, Ricotta
Metodo coagulazione: Caglio di agnello o di vitello
Tipologia siero innesto: Nessun innesto
Tipologia caglio: animale
Gradi di cottura della cagliata: da 33 a 39 °C
Latte crudo: si
Latte pastorizzato: no
Maturazione, metodi e luoghi di affinamento: leggera affumicatura e magazzino in azienda
Utilizzo di conservanti/additivi/muffe/lieviti/etc.: No
Descrizione organolettica e libera
I miei formaggi sono: Naturali senza nessun uso di conservanti
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente dei formaggi indicati: Fiore sardo € 18,00, Pecorino semicotto € 15,00
Costi di spedizione (da aggiungere al prezzo totale): da concordare col cliente in base alle quantità
