Pecoranera

Annata: 2005

La viticoltura

Nome vigneto/i: Vari
Superficie: 3 ha
Suolo: sabbioso limoso
Esposizione dei filari: Sud
Altitudine: 250-300 m s.l.m.

Vitigno/i: Freisa (80%), Barbera, Dolcetto e Merlot
Portainnesto/i: 420°
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1980
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1-2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha

Trattamenti: zolfo e rame
Fertilizzanti: No
Data inizio vendemmia: Settembre
Modalità di vendemmia: manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: Si
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Inerbimento

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Pigiadiraspatura meccanica
Modalità di pressatura: Torchio con gabbie in legno tradizionale
Vinificatori in: Acciaio, cemento, legno (tini)

Macerazione: circa 40 giorni senza controllo di temperatura – solo in annate eccessivamente calda (es.2003) abbiamo dovuto adottare il controllo di temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Solforosa totale <20mg/l – Solforosa libera 0mg/l – No acido ascorbico
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: Naturale
Filtraggi: No
Chiarifiche: No

Affinamento in botte o barrique: minimo 12 mesi in legno grande
Affinamento in bottiglia: minimo 3 anni

Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino: 65%

Numero di bottiglie prodotte: 12000
Tipologia bottiglia: Borgognona
Tappo in: Sughero

Destinazione delle vinacce: Spandimento in azienda
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5% %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: <20mg/l mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
E’ un vino tannico, ricco, complesso, domina la Freisa ed il carattere piemontese

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 20,00€

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