Barbera La Sopa

Annata: 2012

La viticoltura

Nome vigneto/i: LA SOPA
Suolo: calcareo bianco con buona % sabbia
Esposizione: Sud-Est
Altitudine: 200 m.s.l.m.

Vitigno/i: Barbera
Portainnesto/i : 41 B
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 2 appezzamenti: 35 anni e 65 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 7500 ceppi/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 0,8 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 35/40 quintali

Trattamenti (tipologia e frequenza): Rame, zolfo, alghe, concime fogliare
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Fertilizzante organico biologico, alghe
Data inizio vendemmia: 08/10/2012
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): No
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): No
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Lavorazioni a verde sulla vite, arieggiatura e sfogliatura.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Soffice
Modalità di pressatura: Soffice
Vinificatori in (materiale): Acciao inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 60 gg. su vinaccia
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 10 mg /l prima della fermentazione (dopo pigiatura), 2,5 mg/l dopo circa 6 mesi di affinamento, 5 mg/l prima dell’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna
Filtraggi (se sì, tipologia): Un solo passaggio in un profil da 5 micron
Chiarifiche (se sì, tipologia): 1 albume fresco d’uovo per hl. e 4 g/hl. bentonite

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 1 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 24 mesi in barrique 225 l. – 40% legno al 1° passaggio – 60% al 2° passaggio
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 12 mesi
Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino (%): 65%

Numero di bottiglie prodotte: 2.600
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Bordolese
Tappo in (materiale): 26×45 Sughero naturale

Destinazione delle vinacce: Grappa
Produzione di grappe o distillati (si o no. se si, nome del prodotto): Sì (30334), Grappa monovitigno di Barbera affinata in rovere, Grappa Piemonte bianca da vinacce di uve piemontesi
Quantità: 652 l.
Luogo e modalità di distillazione: Distilleria Villa Rosati – Neive (CN), Distillazione Tradizionale – Alambicco in rame – Bagnomaria

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,50%
Acidità (g/l): 6,1
Ph:
Estratto secco (g/l): 32
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 45 mg/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 54 mg/l

Descrizione organolettica e/o libera

Il mio vino è: Colore rubino, violaceo intenso, cupo, grande struttura.
Profumi fruttato di frutta matura, grande morbidezza (bassa acidità) complesso, con grande permanenza in bocca.