Barolo docg

Annata: 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i: Berri
Superficie: ha
Suolo: terreno sedimentario di origine miocenica; calcareo franco-limoso
Esposizione dei filari: sud-ovest
Altitudine: 350 s.l.m. m s.l.m.

Vitigno/i: Nebbiolo
Portainnesto/i: 420 A
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1978
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha

Trattamenti: Lotta integrata. Dipende dal meteo
Fertilizzanti: Concime organico derivato da compostaggio. Bassi tenori di Azoto. Autunno
Data inizio vendemmia: 2018-10-06
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: : maniacalità in vigna. Amiamo il nostro lavoro.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica in pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: botti di acciao inox

Macerazione: temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: solo in fase di affinamento e imbottigliamento. Cerco di stare sui 20 mg/l di solforosa libera.
Utilizzo di lieviti selezionati: lieviti selezionati
Metodologia di stabilizzazione: naturale durante l’affinamento
Filtraggi: prefiltro a 3 micron in linea durante l’imbottigliamento
Chiarifiche: no

Affinamento in acciaio: /
Affinamento in cemento: /
Affinamento in botte o barrique: 3 anni in botti di rovere francese da 20hl
Affinamento in bottiglia: 1 anno

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 68%

Numero di bottiglie prodotte: 1295
Tipologia bottiglia: Albeisa
Tappo in: Sughero

Destinazione delle vinacce: distillerie Mazzari e distilleria Montanaro
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 30 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 90 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
media trasparenza

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 35 €

Comments are closed.