Formaggi

L’allevamento

N° capi e razza/e: 50 capre, 4 vacche, 2 cavalli da tiro
Tipo di allevamento (stabulazione fissa, brado, semibrado): fissa
Dimensione e tipologia stalla: 300mq
Pascolo (sì/no, giornaliero, altro): no
Periodo di asciutta: 3 mesi

Luogo di nascita dell’animale (se in stalla): si
Nome dell’azienda da cui si acquistano i capi: 
Numero medio dei capi allevati: 50 in lattazione + 20 caprette per la rimonta e 2 becchi
Numero medio dei capi abbattuti: circa 40 capretti +12 capre adulte + 2 vitelloni
Macellazione (in proprio o esterna, se esterna specificare dove): macelleria Colombo Venegono sup. (Va)

Alimentazione animali adulti: fieno di prato stabile, erba medica, mangime
Alimentazione piccoli: latte, fieno, mangime 
Colture foraggere praticate e particolarità: prato stabile
Foraggio prodotto in proprio (tipologia, percentuale): fieno 20%
Eventuale tipo di mangime utilizzato: Bio force ovi
Ditta fornitrice di mangime: Progeo

Cura delle malattie (farmacologia tradizionale, omeopatica, ecc): tradizionale
Eventuali medicinali e/o integratori alimentari dati al bestiame: uso antibiotici solo se non ci sono alternative, sale pastorizio
Vaccinazioni (si/no e quali): no
Consulenza veterinaria: si

Abbattimento (sì/no): 
Macellazione (in proprio o esterna): 
Mattatoio utilizzato (nome e luogo): 

Il latte

Metodologia mungitura: meccanica
Quantità prodotta/anno (specificare se di differenti tipologie): 100 ql.
Ricorso ad acquisto esterno: no
Distanza tra il luogo di produzione e il luogo di conservazione: 0
Destinazione del latte (caseificio, vendita diretta, consorzi, ecc. specificare le percentuali): caseificio aziendale
Particolarità del prodotto (biologico, biodinamico, con o senza certificazione, crudo, pastorizzato, ecc.): crudo
Luogo e modalità di confezionamento: 
Tipi di confezioni disponibili:

Il formaggio

Nome e tipologia prodotti: caciotta, capreggio, caprini, ricotta
Quantità prodotta/anno (specificare se di differenti tipologie): 10ql

Metodo coagulazione: lattica e presamica
Tipologia siero innesto: fermenti lattici
Tipologia caglio: liquido di vitello
Gradi di cottura della cagliata: 35
Latte crudo: si
Latte pastorizzato: no
Maturazione, metodi e luoghi di affinamento: in cella frigorifera
Utilizzo di conservanti/additivi/muffe/lieviti/etc.: no

Descrizione organolettica e libera

I miei formaggi sono: deliziosi

PREZZO SORGENTE 

Prezzo sorgente dei formaggi indicati: 20 euro kg
Costi di spedizione (da aggiungere al prezzo totale): no

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