birra

Birre prodotte: Amerigo, La rima, IPA 12/3, Vündes, Guell, Ab-original, Big wave.
Litri prodotti all’ anno: 10000
Numero lavoratori fissi coinvolti nella produzione di birra (escluso il proprietario): zero

Birra simbolo dell’azienda: Amerigo
Gradazione alcolica: 6,5 % vol.
Caratteristiche : American Brown Ale, birra rosso scuro caratterizzata da un corpo importante e da una luppolatura abbondante
Tipo di malto e zona produzione : Pils, Carapils, Crystal, Monaco e Chocolate
Tipo di luppolo e zona produzione: Hallertauer Magnum e Cascade
Tipo di fermentazione (alta, bassa) : alta
Caratteristiche dell’acqua: oligominerale
Uso addolcitori: no

Tipo di lavorazione (infusione, decozione): infusione
Metodo di produzione (manuale, meccanica, elettronica / n° addetti necessari per cotta): meccanica / 2
Capacità dell’ impianto per ogni cotta: 90/100 litri

Materiale delle vasche (rame, acciaio…): acciaio Inox 304
Molitura malto: mulino a 2 rulli in acciaio
Riscaldamento acqua ( gas, elettrico, bagno olio, vapore…): elettrico/gas
Raffreddamento: scambiatore di calore

Filtraggio o illimpidimento: soltanto rimozione del sedimento depositatosi in maniera naturale
Uso di concentrati: nessuno
Uso di additivi o aromi: solo spezie naturali in alcune tipologie di birra
Tipo di carbonazione: rifermentazione in bottiglia

Imbottigliamento (bottiglie, fusti): bottiglie da 0,5 litri e fusti da 20-30 litri polykeg
Pastorizzazione: no
Durata maturazione: da uno a due mesi
Temperatura di maturazione: dai 10 ai 20 °c

Descrizione organolettica e libera

La mia birra è: viva (nessuna microfiltrazione o pastorizzazione), artigianale proprio perchè viene prodotta in un piccolo impianto pilota dove spesso ci impegniamo nella sperimentazione di diverse tipologie di cereali, luppoli e spezie, sopratutto cercando di utilizzare prodotti del territorio.