Acciughe

PESCATO FRESCO

Luogo di origine del pescato: zona fao 37
Pesca stagionale: si estiva
Tipologia prevalente delle specie pescate: 

Luogo di vendita del pescato fresco:
Modalità di vendita del pescato fresco: 

TRASFORMAZIONE DEL PESCATO

Produzione delle conserve: in proprio
Laboratorio di produzione: presso il nostro laboratorio in Casarza Ligure (ge)
Laboratorio di analisi utilizzato: analisi a campione in autocontrollo con kit per rilevare istamina o altri batteri.
Luogo
di trasformazione: CASARZA LIGURE
Modalità di trasformazione: SALATURA

Provenienza della materia prima lavorata: ZONA FAO 37
Tipologie di lavorazione: SALATO  E SOTT’OLIO
Tipologie di prodotti: ALICI
Specie lavorate: ALICI

Contenitori utilizzati per la conservazione: VETRO
Imballi utilizzati: CARTONE

PREZZO SORGENTE

Relativo al pescato fresco: 8 /10€ al kg

Relativo al pesce trasformato: 30/55 € al kg
Eventuali altre considerazioni: la differenza tra il costo della materia prima e il prodotto finito è dovuto ai costi e tempi di stagionatura e lavorazione .

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