Acciughe
PESCATO FRESCO
Luogo di origine del pescato: zona fao 37
Pesca stagionale: si estiva
Tipologia prevalente delle specie pescate:
Luogo di vendita del pescato fresco:
Modalità di vendita del pescato fresco:
TRASFORMAZIONE DEL PESCATO
Produzione delle conserve: in proprio
Laboratorio di produzione: presso il nostro laboratorio in Casarza Ligure (ge)
Laboratorio di analisi utilizzato: analisi a campione in autocontrollo con kit per rilevare istamina o altri batteri.
Luogo di trasformazione: CASARZA LIGURE
Modalità di trasformazione: SALATURA
Provenienza della materia prima lavorata: ZONA FAO 37
Tipologie di lavorazione: SALATO E SOTT’OLIO
Tipologie di prodotti: ALICI
Specie lavorate: ALICI
Contenitori utilizzati per la conservazione: VETRO
Imballi utilizzati: CARTONE
PREZZO SORGENTE
Relativo al pescato fresco: 8 /10€ al kg
Relativo al pesce trasformato: 30/55 € al kg
Eventuali altre considerazioni: la differenza tra il costo della materia prima e il prodotto finito è dovuto ai costi e tempi di stagionatura e lavorazione .