vino

VEIN BIANC (vino bianco)
PAGLIERINO (vino bianco vinificato in rosso)
VEIN RUSS (vino rosso)

Annata: vendemmia 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: cascina rivali
Superficie (ha): 0,5
Suolo: calcareo
Esposizione dei filari: ovest
Altitudine: 150 mt

Vitigno/i: bianca: malvasia, moscato, trebbiano, ortrugo; rossa: barbera bonarda lambrusco dolcetto
Portainnesto/i: nn
Forma di allevamento: nn
Età media delle viti: 50/60 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 1000
Produzione per ceppo (kg/pianta): nn
Produzione per ettaro (q/ha): 40 q.li

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo (1 volta al mese a partire da fine aprile); insetticida per flavescenza
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): nn
Data inizio vendemmia: 15 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale, in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): 2017 si, 40% (cabernet e lambrusco da viticoltore bio)
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologico (in fase di certificazione)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: quest’anno (2017) sono stati fatti ZERO trattamenti rame e zolfo

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigioderaspatrice elettrica soffice
Modalità di pressatura: nn
Vinificatori in (materiale): vetroresina
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15 giorni (o tutta la durata della fermentazione)
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): bisolfito 5gr/hl alla pigiatura e 5gr/hl al primo travaso)
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: nn
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): rifermentazione
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 1000/1200
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): spumante extra
Tappo in (materiale): a corona

Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: nn
Luogo e modalità di distillazione: nn

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico:
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

dati da ottenere

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: lo definisco “il vino del contadino” con tutti i suoi aspetti positivi e negativi che questa definizione può contenere; è un vino che si stacca dalla tipologia dei vini della nostra zona, è un prodotto apprezzato da chi cerca i sapori di un tempo.

Il vino bianco ha ricevuto questo commento: “Colore oro, naso molto fruttato, direi banana e ananas, naso molto buono; in bocca si sente un po’ la carbonica, una bella boccata dolce, non secco ma molto piacevole, si sente un’acidità finale che ti rinvoglia alla beva”

Il vino rosso ha ricevuto questo commento: “Colore molto violaceo, porpureo, un po’ di bolla, al naso si sente proprio una spremuta di frutta nera tipo mora, mirtilli; è denso, ha una boccata leggermente frizzante, si sente tantissimo il frutto, molto semplice, ma allo stesso tempo godurioso; proprio il classico vino da contadino da abbinare a piatti semplici, formaggi, salumi . . . da godere così, bevendone a litri!!!”