L’olio Hirpus

Campagna olivicola: 2022

L`olivicoltura

Varietà: Ravece e Ogliarola
Comune/i di produzione: Carife, Castel Baronia
Superficie uliveto: 8
N° piante di olivo: 1500
Anno d`impianto:
Età degli olivi: storici in parte, altrimenti impiantati da me.
Sesto d`impianto e cultivar: vaso policonico, Ravece e Ogliarola
Esposizione – altitudine: est-sud; mediamente 600-700 slm
Quantità di olive prodotte nell`ultima campagna olivicola: 70 quintali circa
Trattamenti eseguiti nell`ultima campagna olivicola: nessuno
Concimazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: in alcuni appezzamenti semina del favino
Lavorazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: potatura, trinciatura.
Mesi della raccolta delle olive dell`ultima campagna olivicola: da metà ottobre a metà dicembre
Metodo di raccolta: manuale, con aste pneumatiche.

La frangitura

Nome e sede del frantoio utilizzato nell`ultima campagna olivicola: Lo Conte -Ariano Irpino_ AV
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio: 20 km
Tempi di consegna delle olive raccolte: 12-24 ore
Modalità di stoccaggio delle olive: silos
Modalità di estrazione/frangitura: macinatura con percussore, gramulazione, estrazione con decanter a 2 fasi.
Tempi medi di trasformazione: poche ore
Modalità di stoccaggio dell`olio extravergine molito: fusti acciaio inox.
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell`ultima campagna olivicola: 2 tonn.
Luogo, modalità di stoccaggio dell`olio extravergine: silos
Luogo e modalità di confezionamento: presso frantoio Lo Conte -Ariano Irpino-
Tipo di confezione utilizzate: 5 l in lattine, il resto in vetro (confezioni da 0,75, da 0,50 e da 0,25).

Le caratteristiche chimiche

Acidità:
Perossidi:
Polifenoli:

Descrizione organolettica e libera

Il mio olio è:
produco generalmente due monovarietali: Ravece, dal gusto di foglia di pomodoro, amaro-piccante in maniera armonica; Ogliarola, dal gusto di oliva con prevalenza amaro. È vario, di alta collina, anti-colesterolo insomma è un buon olio cosi come ce ne potrebbero essere altri 500 quante sono le varietà specifiche in Italia.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente al litro dell`olio indicato: non sono riuscito mai a fare un calcolo poiché è molto complesso ma a naso direi che il costo al litro, date le mie condizioni, si aggira intorno ai 15 euro al litro.
Prezzo delle confezioni: 12 euro bottiglia da 0,75L.

Eventuali altre considerazioni:
mi fa piacere partecipare a La terra trema, classico appuntamento di antagonismo enogastronomico.

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