Rosso del Palazzo Riserva

Annata: 2005

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo:  medio impasto
Esposizione dei filari:  EST-OVEST
Altitudine:  mt.220

Vitigno/i: SANGIOVESE
Portainnesto/i:  SO4
Forma di allevamento:  Speronato
Età media delle viti: 18 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha):  999
Produzione per ceppo (kg/pianta):  6
Produzione per ettaro (q/ha):  60
Trattamenti (tipologia e frequenza):  Solfato di rame- proteinato di zolfo- 6-7 trattamenti
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):  organici- solo in caso di sofferenza delle piante
Data inizio vendemmia:  Settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):  
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):   ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: macchina pigia diraspatrice a rulli di gomma
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in (materiale):  Tini di rovere per il rosso, tini di acciaio per i bianchi
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): non controllata, 25- 32 per 12 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): solo So2 20 ml/l
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm) : Lieviti selezionati certificati ogm esenti
Metodologia di stabilizzazione: statico
Filtraggi (se sì, tipologia) : cartoni prima dell’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia) :  bentonite e caseinato
Eventuale affinamento in acciaio (durata) :  8 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): lt. 225, 8 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata) : 12 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: 
Utilizzo di concentratore: 
Pratiche di “salasso” :
Resa uva/vino (%):  70

Numero di bottiglie prodotte:  1500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale) :  Sughero

Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico:  12.65%
Acidità (g/l): 5.30
Ph: 3.78
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):  14
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):  58

Descrizione organolettica

Il mio vino è: maturo dal gosto pieno, di color e rubino vivo, con profumi delicati, consistente e morbido al palato.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva): € 7

Eventuali altre considerazioni:

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