pomodori datterini e capperi

Tipologie di ortaggi/frutta prodotti: pomodoro datterino / capperi
Varietà coltivate: pomodoro datterino
Provenienza sementi: pomodoro – acquisto piantine presso vivaio biologico di Ispica / il cappero è un arbusto che non necessita di essere riseminato
Quantità media prodotta (specificare le differenti tipologie): pomodoro datterino 300 kg – capperi 250 kg

Modalità di coltivazione (serra, cielo aperto, altro): pomodoro in pieno campo solo in estate / i capperi su una costa esposta a sud
Estensione terreno (ha): 2,5 ha
Esposizione: sud-est
Altitudine: 163 mt slm

Rotazione coltivazioni:
Tipo di fertilizzanti usati e frequenza di utilizzo: stallatico al momento dell’impianto per i pomodori, mai per i capperi
Trattamenti eseguiti (quali e frequenza): nessuno
Concimazioni eseguite (quali e frequenza): mulching
Lavorazioni eseguite: estirpazione manuale delle malerbe alla base dei pomodori ove non presente il telo di pacciamatura biodegradabile

Momento della raccolta: capperi: maggio – pomodori: da giugno a luglio
Metodo di raccolta: manuale
Mano d’opera utilizzata per la raccolta (indicare quante persone e, se retribuite, la paga oraria): 1 operaio per cura pomodori e raccolta capperi / €7/h
Raccolto ultimo (indicare la quantità): pomodoro 270 kg – capperi 210 kg

Tempi di conservazione (tempo medio che intercorre tra la raccolta e la vendita): pomodori, capperi appena raccolti vengono portati in giornata presso il laboratorio di trasformazione
Modalità di conservazione/stoccaggio: pomodori e capperi in casse forate
Luogo di stoccaggio degli ortaggi (cella frigorifera, altro…): cella frigorifera presso il laboratorio di trasformazione
Distanza tra il luogo di raccolta -luogo di conservazione – luogo di vendita): laboratorio di trasformazione a 18 km
Luogo di confezionamento (se presente): Azienda Nevola, Contrada Mezzogregorio, Noto (SR)
Modalità di confezionamento (se presente): vasi in vetro di diversa capienza

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente dei principali ortaggi e frutta prodotti (compreso d’iva)::

 

Eventuali altre considerazioni: La campagna in cui produciamo l’olio è punteggiata di alberi di carrubo e di mandorlo. La costa verso sud è ricoperta di piante di capperi e qua e là spuntano selvatici alberi di fico. I limoni sono coltivati vicino alla casa.
La quantità di frutta che producono queste piante anche quando non coltivate è abbondantemente superiore al fabbisogno della nostra famiglia. Abbiamo così deciso di abbinare all’olio anche dei prodotti che venissero dalla nostra terra e rappresentassero il territorio su cui lavoriamo.
Così, affiancandoci ad un piccolo laboratorio di trasformazione a gestione familiare, nascono i capperi sotto sale, le mandorle vendute in guscio e il decotto di carrube.
A questi, abbiamo affiancato la coltivazione estiva del pomodoro datterino che poi viene fatto essiccare e conservato in olio extra vergine di oliva.

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