Còle

Annata: 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i:Superficie (ha): 0,7
Suolo: vulcanico basaltico di natura argillosa
Esposizione dei filari: est
Altitudine: 220 mslm

Vitigno/i: gruaja
Portainnesto/i: kober 5bb
Forma di allevamento: doppio capovolto
Età media delle viti: la maggior parte 5 anni, la restante più di 100
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3700
Produzione per ceppo (kg/pianta): 3kg
Produzione per ettaro (q/ha): 70-80q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo, ogni 8 giorni
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame o sovesci all’occorrenza, preparato biodinamico 500k
Data inizio vendemmia: 5/9/2018
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in (materiale): cemento non vetrificato
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): no
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 2,5 gr/hl di metabisolfito in fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: col tempo e freddo ambiente
Filtraggi (se sì, tipologia): nessuno
Chiarifiche (se sì, tipologia): nessuna

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65/70%

Numero di bottiglie prodotte: 2500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): champagnotta
Tappo in (materiale): corona

Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12Acidità (g/l): 6
Ph: 3,14
Estratto secco (g/l): 18
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 7
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 20

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: rifermentato in bottiglia col proprio mosto tenuto al freddo

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 10

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